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merengue italiano dulce

Receta para hacer Merengue italiano con dulce de leche

Los Ingredientes que necesitas para hacer Merengue italiano con dulce de leche:

  • 360 gramos de azúcar
  • 30 gramos de glucosa
  • 6 claras de huevo
  • 80 ml de agua
  • Dulce de leche

Elaboración de los Merengue italiano con dulce de leche:

Pon las claras en un cuenco y bate con las varillas hasta que consigas una consistencia firme y que forme picos. Mientras, pon un cazo al fuego con el azúcar, la glucosa y el agua. Cuece hasta que llegue al punto de ebullición. Espuma y limpia los bordes.

Cuece hasta alcanzar el punto de bola blanda. Comprueba echando una gota de almíbar en un bol con agua muy fría. Debes obtener una bola de consistencia elástica al presionarla con los dedos. Vierte en hilo, sin dejar de batir, sobre las claras ya firmes.

Sigue batiendo durante 15 minutos hasta que absorba todo el almíbar y la mezcla se enfríe poco a poco. Forra a continuación una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasada. Dale forma a los merengues con una manga pastelera. Y hornea a 177ºC unos 15 minutos.

Une de dos en dos con el dulce de leche en medio.

Receta para hacer Merengue italiano con dulce de leche - Recetas Caseras

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