merengue italiano dulce leche

Cómo hacer Merengue italiano con dulce de leche

Los Ingredientes que necesitas para hacer Merengue italiano con dulce de leche:

  • 100 gramos de claras de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 cl de agua
  • Dulce de leche

Elaboración de los Merengue italiano con dulce de leche:

Verter las claras de huevo en el bol de una batidora. Montar las claras a punto de nieve.

Al mismo tiempo, haz el almíbar: vierte el azúcar y el agua en un cazo y caliéntalo.

Comprobar la temperatura del almíbar, debe ser de 118-119°C (sigue subiendo de temperatura hasta 121°C cuando se vierte el azúcar sobre las claras).

Dejar que el robot de cocina funcione suavemente y añadir poco a poco el almíbar, haciéndolo fluir en pequeños chorros.

Seguir batiendo hasta que el merengue se haya enfriado por completo. (A partir de aquí ya puedes usarlo cómo quieras, El merengue italiano se caracteriza por su muy buena fijación, porque ya está precocido por el almíbar).

Para esta receta: Forra a continuación una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasada. Dale forma a los merengues con una manga pastelera. Y hornea a 177ºC unos 15 minutos.

Une de dos en dos con el dulce de leche en medio. Receta para hacer dulce de leche

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