Receta para hacer Helado de caramelo
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Helado de caramelo son:
- 4 yemas de huevo
- 300 ml de nata líquida
- 120 gramos de azúcar en polvo
- 1 cucharada de azúcar glas
- 70 gramos de piñones
Elaboración del Helado de caramelo:
Tritura 50 gramos de piñones con el azúcar glas y 2 cucharadas de agua templada.
Prepara un caramelo con el azúcar humedecido. Fuera del fuego, añade 4 cucharadas de agua fría y tapa para evitar salpicaduras. Pon de nuevo a fuego suave y disuelve el caramelo.
En un bol que soporte el calor, bate las yemas de huevo, agrega el caramelo en hilo fino, pon al baño maría y remueve hasta que forme picos.
Fuera del fuego bate todo hasta que se enfrie, agrega la pasta de piñones y la nata líquida montada. Mezcla bien.
Pasa a un cuenco y congela durante 6 horas, hasta que se endurezca. Remueve cada dos horas para que quede cremoso y no se formen cristales.
Presenta las bolas de helado con piñones previamente tostados.
