Cómo hacer Bizcocho especiado con salsa de caramelo de arce - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 250 gramos de dátiles
- 100 ml de Cointreau
- 1 cucharadita de vainilla
- 85 gramos de mantequilla sin sal
- 85 gramos de azúcar morena
- 3 huevos
- 5 cucharadas de jarabe/sirope de arce puro
- 250 gramos de harina para reposterÃa
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de especias mixtas (canela, vainilla, nuez moscada, anÃs, jengibre en polvo…)
- 150 ml de leche entera
- 80 gramos de albaricoques secos picados
- 80 gramos de pasas sultanas
- 50 gramos de jengibre fresco, finamente picado
- Para la salsa
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- 125 gramos de azúcar morena
- 135 ml de crema doble (crema de leche o nata con un 48% de materia grasa o más)
Elaboración del Bizcocho especiado con salsa de caramelo de arce:
Precalienta el horno a 180ºC.
Engrasa un molde con abundante mantequilla.
Remoja los dátiles en agua hirviendo y Cointreau durante 30 minutos, luego agrega la vainilla.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumoso y cremoso. Agrega los huevos, poco a poco, luego añade suavemente el jarabe de arce.
Tamiza la harina, la levadura, la nuez moscada, las especias mixtas y transfiere un tercio en la mezcla de mantequilla. Luego agrega la mitad de la leche. Repite hasta que todo esté mezclado.
Escurre los dátiles. Y agrega éstos y el resto de las frutas secas más el jengibre a la mezcla.
Vierte la masa en el molde y cocina en el centro del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que salga limpio un pincho insertado en el centro del pastel. Deja que se enfrÃe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla con cuidado y ponerla sobre una rejilla de alambre.
Para la salsa
Calienta la mantequilla y el azúcar 50 ml de crema en una cacerola pequeña a fuego medio.
Cuando el azúcar se haya disuelto y se vuelva de color caramelo, retÃralo del fuego y agrega la crema restante.
Coloca el pastel en un plato o bandeja y vierte la salsa por encima.
Sirve el Bizcocho especiado con salsa de caramelo de arce acompañado de helado o nata montada.
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