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bizcocho especiado arce

Cómo hacer Bizcocho especiado con salsa de caramelo de arce - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 250 gramos de dátiles
  • 100 ml de Cointreau
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 85 gramos de mantequilla sin sal
  • 85 gramos de azúcar morena
  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de jarabe/sirope de arce puro
  • 250 gramos de harina para repostería
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de especias mixtas (canela, vainilla, nuez moscada, anís, jengibre en polvo…)
  • 150 ml de leche entera
  • 80 gramos de albaricoques secos picados
  • 80 gramos de pasas sultanas
  • 50 gramos de jengibre fresco, finamente picado
  • Para la salsa
  • 75 gramos de mantequilla sin sal
  • 125 gramos de azúcar morena
  • 135 ml de crema doble (crema de leche o nata con un 48% de materia grasa o más)

Elaboración del Bizcocho especiado con salsa de caramelo de arce:

Precalienta el horno a 180ºC.

Engrasa un molde con abundante mantequilla.

Remoja los dátiles en agua hirviendo y Cointreau durante 30 minutos, luego agrega la vainilla.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumoso y cremoso. Agrega los huevos, poco a poco, luego añade suavemente el jarabe de arce.

Tamiza la harina, la levadura, la nuez moscada, las especias mixtas y transfiere un tercio en la mezcla de mantequilla. Luego agrega la mitad de la leche. Repite hasta que todo esté mezclado.

Escurre los dátiles. Y agrega éstos y el resto de las frutas secas más el jengibre a la mezcla.

Vierte la masa en el molde y cocina en el centro del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que salga limpio un pincho insertado en el centro del pastel. Deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla con cuidado y ponerla sobre una rejilla de alambre.

  • Para la salsa

Calienta la mantequilla y el azúcar 50 ml de crema en una cacerola pequeña a fuego medio.

Cuando el azúcar se haya disuelto y se vuelva de color caramelo, retíralo del fuego y agrega la crema restante.

Coloca el pastel en un plato o bandeja y vierte la salsa por encima.

Sirve con helado o nata montada.

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