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Cómo hacer Bienmesabe - Postres Canarios

Los Ingredientes que necesitas son:

  • 8 yemas
  • 250 gramos de azúcar
  • 75 gramos de almendras molidas
  • 18 bizcochos de soletilla
  • Jerez dulce
  • Merengue o nata montada

Elaboración del Bienmesabe:

Preparar un almíbar espeso con el azúcar y una taza de agua, dejándolo enfriar casi por completo. En un cazo aparte, batir las yemas de huevo y añadir el almíbar poco a poco, removiendo constantemente. A continuación, añadir las almendras molidas, mezclar bien y cocer al baño María. Remover continuamente hasta que espese un poco y en ese momento, retirar del fuego y verter la mitad de la mezcla en una fuente o plato de cristal. Colocar encima los bizcochos empapados en jerez dulce y cubrir con el resto de la crema. Cuando se haya enfriado un poco, decorar con merengue o nata montada. Este postre se puede servir frío o caliente y también se puede preparar sin almendras.

Otra receta de Bienmesabe canario

Ingredientes:

  • Medio litro de miel
  • Medio litro de agua
  • 500 grs. de almendras tostadas y picadas
  • 8 yemas de huevo
  • 1 rama de canela
  • la piel de un limón

Preparación:

  1. Hacer un almíbar con la miel, el agua, la rama de canela y la piel del limón.
  2. Dejar que reduzca hasta punto de hebra fuerte.
  3. Retirar la canela y la piel de limón.
  4. Añadir las almendras picadas. Dejar durante 25 minutos. Apartar del fuego y una vez frío echar las yemas, una a una removiendo. Volver al fuego durante 5 minutos.
  5. Apartar y disponer en una fuente para que se enfríe.

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