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Ingredientes:

Medio litro de miel
Medio litro de agua
500 grs. de almendras tostadas y picadas
8 yemas de huevo
1 rama de canela
la piel de un limón

Preparación:

Hacer un almíbar con la miel, el agua, la rama de canela y la piel del limón.

Dejar que reduzca hasta punto de hebra fuerte.

Retirar la canela y la piel de limón.

Añadir las almendras picadas. Dejar durante 25 minutos. Apartar del fuego y una vez frío echar las yemas, una a una removiendo. Volver al fuego durante 5 minutos.

Apartar y disponer en una fuente para que se enfríe.

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