Cómo hacer Pargo Rojo al estilo Caribeño
Los ingredientes que necesitas para hacer Pargo Rojo al estilo Caribeño son:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- ½ taza de pimentón rojo picado
- ½ taza de zanahorias cortadas en tiras
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vino blanco seco
- 1,8 kilos de filete de pargo rojo
- 1 tomate grande picado
- 2 cucharadas de aceitunas sin semilla picadas
- 2 cucharadas de queso feta en grumos o queso ricota bajo en grasa.
Puedes sustituir el pargo rojo por salmón o pechuga de pollo.
Elaboración del Pargo Rojo al estilo Caribeño:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimentón rojo, las zanahorias y el ajo; sofríe por 10 minutos. Añade el vino y deja hervir. Mueve las verduras a un lado de la sartén.
Coloca los filetes en el centro de la sartén en una sola capa. Tapa y cocina durante 5 minutos.
Añade el tomate y las aceitunas, y al final cubre con el queso. Tapa y cocina durante 3 minutos o hasta que el pescado está firme pero jugoso.
Pasa el pescado a la bandeja de servir. Adorna con los vegetales y los jugos que quedaron en la sartén.
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