Rajmaa - Alubias estilo indio

Cómo hacer Rajmaa - Recetas Caseras indias

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1 taza de alubias rojas o rajma
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 tomates grandes, picados finamente
  • 1 cucharada de jengibre machacado
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 pulgada de canela en rama
  • 1 clavo de olor
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de hojas de cilantro
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto

Elaboración del Rajmaa:

Remojar la legumbre en agua durante 8 - 9 horas o toda la noche.

Al día siguiente, desechar el agua y lavar la rajma con agua fresca.

Cuece la rajma con agua y un poco de sal.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Añadir la canela, el clavo y la hoja de laurel a la sartén y saltear bien.

Añadir la cebolla a la mezcla anterior y saltear hasta que se vuelva de color marrón claro.

A continuación, añade el jengibre y el ajo machacados. Cocinar durante un minuto aproximadamente.

Añade los tomates y saltea durante otros 2 o 3 minutos.

Ahora, añade las especias en polvo una tras otra: cúrcuma, chile, cilantro, comino y garam masala en polvo.

Saltear la mezcla hasta que el aceite empiece a separarse de la mezcla

Añadir la rajma y mezclar bien. Añadir 2 tazas de agua, sal y remover la mezcla durante algún tiempo.

Cocinar la mezcla con la tapa abierta durante unos 10 minutos o hasta que la salsa se vuelva espesa.

Puedes machacar algunas judías con una cuchara para conseguir una salsa más espesa.

Adórna el Rajmaa con hojas de cilantro y sírvelo caliente con arroz al vapor.

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