Garbanzos con Verduras, recetas para vegetarianos

Cómo hacer Garbanzos con Verduras

Ingredientes:

  • 600 gramos de espinacas
  • 500 gramos de garbanzos (Remojar unas horas previamente, con agua caliente y sal)
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos duros
  • Aceite
  • Litro y medio de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Preparación de los garbanzos con verduras:

Escurrir los garbanzos y poner en una cazuela con las cebollas y las zanahorias troceadas. Añadir la hoja de laurel y el caldo necesario para que los garbanzos estén cubiertos durante toda la cocción. Hervir y dejar cocer a fuego lento 1 hora. Sazonar al gusto.

Saltear las espinacas hasta que pierdan toda el agua y picarlas. Escurrir los garbanzos y las verduras y mezclar con las espinacas, agregar los huevos duros picados.

Esta receta nos la envió Elena M.

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