Receta para hacer Garbanzos con Espinacas y Bacalao
Los ingredientes que necesitas para hacer Garbanzos con Espinacas y Bacalao son:
- 1/2 kilo de garbanzos
- 1/2 kilo de espinacas
- 300 gramos de bacalao
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 ó 2 huevos cocidos
- laurel
- pimentón
- perejil
- aceite y sal
Elaboración de los Garbanzos con Espinacas y Bacalao:
Cuece los garbanzos remojados desde la noche anterior y el bacalao desalado, cubiertos con agua caliente y una hoja de laurel. Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente fríe una rebanada de pan no muy grande y reserva; asimismo, dora un diente de ajo, reservándolo.
En el mismo aceite fríe un poco de cebolla picada muy fina, rehoga un poco de pimentón y agrega el refrito a los garbanzos. Lava las hojas de espinacas y después de retirarles los tallos escalda unos minutos en agua hirviendo. A continuación, escurre sobre un colador, pasa por agua fría y pica para añadirlas sobre los garbanzos.
Machaca en el mortero la tostada de pan, el diente de ajo frito, una rama de perejil y una yema de huevo cocido. Deslía en un poco del caldo de los garbanzos y vierte el majado sobre ellos. Sazona al gusto y deja cocer muy despacio unos minutos más. Ya en su punto, apaga el fuego y espera un poco para que repose el cocido. En el momento de servir adorna, repartiendo el resto de los huevos duros.
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