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Mousse de garbanzos, legumbres

Ingredientes:

300 g. garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
3 huevos
Aceite
1 chorizo
¼ litro de salsa bechamel
Sal, tomillo, pimienta blanca, salsa de tomate

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Picar la cebolla y el tomate. Sofreír en el aceite. Hacer un majado con el ajo, sal y el tomillo. Mezclar los garbanzos con el sofrito y el majado y cocer unos 3 minutos. Triturar los garbanzos y añadir las yemas de huevo y la bechamel. Cortar en taquitos el chorizo y agregarlo a los garbanzos. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema de forma envolvente. Rectificar la sal y agregar la pimienta al gusto. Engrasar y enharinar una fuente y verter la crema de garbanzos. Hornear unos 30 minutos aproximadamente. Servir inmediatamente, acompañada de salsa de tomate.

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