Cómo hacer Pollo con albaricoques - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 500 gramos de albaricoques cortados en trozos grandes, sin hueso
- 50 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 900 gramos de pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de Tabasco u otra salsa picante
Elaboración del Pollo con albaricoques:
Coge un bol grande y pon los albaricoques picados en él. Mezcla el azúcar y el vinagre. Déjalo reposar durante algún tiempo.
Mientras tanto, coge una sartén grande, añade 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva, y caliéntalo a fuego medio-alto.
Coloca los trozos de pollo en la sartén, sin amontonarlos demasiado. Deja que los trozos se doren por cada lado.
A medida que el pollo se vaya cocinando, espolvorea un poco de sal por encima. Cuando los trozos de pollo se doren por ambos lados, sácalos de la sartén y resérvalos.
Raspa todos los trozos dorados del pollo del fondo de la sartén.
Añade aceite a la misma sartén y saltea la cebolla hasta que se dore. Cuando la cebolla se haya dorado un poco, añade el caldo de pollo y baja el fuego.
Poner aproximadamente 2/3 de los albaricoques junto con el zumo, si lo hay, en una batidora y triturar hasta obtener un puré grueso.
Vierte este puré en la cacerola que contiene el caldo de pollo y las cebollas.
Espolvorear la canela, el romero y el tabasco y la salsa. Prueba y añade sal si consideras que es poca.
Déjalo cocer a fuego lento durante 10-20 minutos.
Justo 15 minutos antes de servir, añade los trozos de albaricoque restantes a la sartén y déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Decora el Pollo con albaricoques con almendras laminadas y sirve caliente con arroz.
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