Pollo con albaricoques

Cómo hacer Pollo con albaricoques - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 500 gramos de albaricoques cortados en trozos grandes, sin hueso
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 900 gramos de pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de Tabasco u otra salsa picante

Elaboración del Pollo con albaricoques:

Coge un bol grande y pon los albaricoques picados en él. Mezcla el azúcar y el vinagre. Déjalo reposar durante algún tiempo.

Mientras tanto, coge una sartén grande, añade 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva, y caliéntalo a fuego medio-alto.

Coloca los trozos de pollo en la sartén, sin amontonarlos demasiado. Deja que los trozos se doren por cada lado.

A medida que el pollo se vaya cocinando, espolvorea un poco de sal por encima. Cuando los trozos de pollo se doren por ambos lados, sácalos de la sartén y resérvalos.

Raspa todos los trozos dorados del pollo del fondo de la sartén.

Añade aceite a la misma sartén y saltea la cebolla hasta que se dore. Cuando la cebolla se haya dorado un poco, añade el caldo de pollo y baja el fuego.

Poner aproximadamente 2/3 de los albaricoques junto con el zumo, si lo hay, en una batidora y triturar hasta obtener un puré grueso.

Vierte este puré en la cacerola que contiene el caldo de pollo y las cebollas.

Espolvorear la canela, el romero y el tabasco y la salsa. Prueba y añade sal si consideras que es poca.

Déjalo cocer a fuego lento durante 10-20 minutos.

Justo 15 minutos antes de servir, añade los trozos de albaricoque restantes a la sartén y déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Decora el Pollo con albaricoques con almendras laminadas y sirve caliente con arroz.

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