Arroz Kashmiri Pulao, recetas indias

Cómo hacer Arroz Kashmiri Pulao - Recetas Caseras

Pulao Kashmiri aromático, delicioso y ligeramente dulce, repleto de frutas y frutos secos. El azafrán le da a este plato su característico color amarillo y los frutos secos le dan el rico sabor por el que es famoso.

Los ingredientes que necesitas:

  • 2 tazas de arroz basmati cocido
  • ¼ de taza de guisantes verdes, cocidos
  • 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1 chile rojo
  • 2-3 clavos de olor
  • 2-3 vainas de cardamomo
  • 1 trozo de macis (cáscara de la nuez moscada seca)
  • 4-5 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de canela
  • ¼ de taza de manzana picada
  • 2-3 cucharadas de uvas cortadas por la mitad
  • 2-3 cucharadas de trozos de piña
  • 2-3 cucharadas de perlas de granada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de anacardos picados
  • 3 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 8-9 hebras de azafrán remojadas en 1 cucharadita de leche

Elaboración de los Arroz Kashmiri Pulao:

Remojar el azafrán en un poco de leche durante 15 minutos. Frota el azafrán remojado en un mortero pequeño. Reservar.

En una sartén, calentar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la canela, los granos de pimienta, los clavos, el macis, las vainas de cardamomo machacadas, las hojas de laurel y la guindilla roja. Rehogar durante unos segundos.

Añade la cebolla y cocínala durante un minuto. A continuación, añade los anacardos picados y saltéalos durante 2-3 minutos. Añade los guisantes, la sal y el azúcar y remueve bien.

Ahora, añade el arroz cocido y remueve suavemente. Tapa y cocina durante 2 minutos. A continuación, añade las pasas, las almendras laminadas y todas las frutas. Tapa y calienta durante otros 2 minutos.

Retira el Arroz Kashmiri Pulao del fuego y pásalo a una fuente de servir. Sírvelo caliente con ensalada.

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