Cocina: Trucos y Consejos
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Rebanar un pavo si pesa más de 4 kilos y medio es complicado. Es recomendable colocarlo sobre una tabla de madera para que no se mueva. Antes de comenzar a cortar retira el hilo con el que lo ataste. Haz un corte entre el cuerpo y el muslo de cada lado, después corta los tendones para separar las piernas.
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Macera la carne en una mezcla hecha con:
Un cuarto de litro de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, un diente de ajo aplastado y sin pelar, una cebolla pequeña picada, unas rodajas de zanahoria, tomillo, romero y laurel. De esta forma te quedará mucho más sabrosa cuando la ases.
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Para conservar el valor nutritivo de las zanahorias ráspalas o pélalas con un cuchillo de plástico.
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Para que el salmón conserve su color brillante al hervirlo, añade medio limón al agua o caldo de cocción.
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Salsa holandesa
Bate 3 yemas de huevo y 2 cucharaditas de zumo de limón. Cuando obtengas una espuma homogénea, agrega poco a poco 6 cucharadas de mantequilla tibia. Salpimenta y añade un poco de cayena. Cuece al baño maría sin dejar de remover.
Vinagre de Módena
Además de aliñar ensaladas, se puede añadir también a la salsa de yogur para darle un toque especial. Además le va muy bien al salmón y al atún, y al jamón y al magret de pato.
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Evita que se pegue la comida
Si tú sartén o paellera están viejas y se te pega la comida, es porque ha desaparecido la capa de teflón. Siempre que la vayas a utilizar, fríe un puñado de sal, sin que se queme, y luego la retiras y lista para usar.
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Desalar bacalao
Para desalar el bacalao con rapidez, Introduce en el agua un trozo de carbón vegetal.
Evita que se te corte la mahonesa
Si no te cuaja bien agrega un poco de mostaza, mezcla muy bien y sigue agregando aceite poco a poco.
Si la comida te queda muy salada
Si tu guiso de pollo o carne te ha quedado muy salado, agrega un vasito de leche fría.
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Gratinados crujientes
Si quieres conseguir un gratinado sano y reducir la grasa, reduce el queso y usa pan rallado.
Sal sin humedad
Para que la sal esté sin humedad, basta con guardarla en la nevera
Cómo quitar el olor del microondas
Exprimir un limón, colocar el zumo en un vaso, e introducirlo en el microondas, en potencia máxima durante tres minutos. No sólo se le quitará el mal olor, sino que el vapor aflojará la comida que se haya quedado adherida en las paredes del microondas.
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Cocción de verduras
Unas gotas de zumo de limón en la cocción de las verduras ayudan a reducir la perdida de vitaminas en el proceso. También evitarás la destrucción de vitaminas, si las preparas al horno o al vapor con su piel.
Morcillas
Para que a la hora de freír morcilla no se desmigue, lo mejor es freírla de entrada en aceite muy caliente (luego ya se puede bajar el fuego), para que la piel que la cubre se endurezca y no se encoja.
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Tortilla de patatas sin huevos
Poner en la sartén un poco de aceite, un chorro de leche y una pizca de sal e incorporar las patatas, seguir con normalidad.
Bebidas frías
Envolver en una servilleta humedecida la botella que quieras enfríar, introducir en el congelador 10 minutos y servir.
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