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cocinero

Salsa holandesa

Bate 3 yemas de huevo y 2 cucharaditas de zumo de limón. Cuando obtengas una espuma homogénea, agrega poco a poco 6 cucharadas de mantequilla tibia. Salpimenta y añade un poco de cayena. Cuece al baño maría sin dejar de remover.

Vinagre de Módena

Además de aliñar ensaladas, se puede añadir también a la salsa de yogur para darle un toque especial. Además le va muy bien al salmón y al atún, y al jamón y al magret de pato.

Acabado de los pasteles

Cuando saques los pasteles del horno, cúbrelos con un poco de mermelada, a la que habrás agregado agua y triturado hasta que quede como un sirope.

Ostras frescas

Para saber si las otras están frescas, rocía con limón, si se encogen un poco están frescas.

Gulas picantes

En una cazuela de barro calienta aceite con un ajo entero aplastado y una guindilla picante. Añade las gulas y remueve con un tenedor de madera.

Sorbete de limón

Cuando tengas invitados a comer, sorpréndeles con un sorbete de limón entre el primer y segundo plato, para que eliminen de la boca los sabores y preparen las papilas gustativas para lo que venga a continuación.

Apertitivo delicioso

Mezcla ocho partes de cava con dos de crema cassis (Licor de frutas)

Barquillos más crujientes

Si se ponen blandos, introdúcelos un momento en el horno, para que vuelvan a estar crujientes.