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Macera la carne en una mezcla hecha con:

Un cuarto de litro de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, un diente de ajo aplastado y sin pelar, una cebolla pequeña picada, unas rodajas de zanahoria, tomillo, romero y laurel. De esta forma te quedará mucho más sabrosa cuando la ases.

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