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Rebanar un pavo si pesa más de 4 kilos y medio es complicado. Es recomendable colocarlo sobre una tabla de madera para que no se mueva. Antes de comenzar a cortar retira el hilo con el que lo ataste. Haz un corte entre el cuerpo y el muslo de cada lado, después corta los tendones para separar las piernas.

trinchar-pavo

Una vez que hayas separado del cuerpo las piernas y muslos, rebánalos cortando de manera paralela al hueso.

Enseguida corta hacia abajo, a través de la articulación que une el ala con la pechuga. Gira el pavo y repite la operación con la otra ala.

La pechuga es suficientemente grande para cortarla en rebanadas delgadas directamente sobre el hueso. Da la vuelta al tenedor para que los dientes no perforen la carne y no estorben el cuchillo. Si lo prefieres, puedes quitar toda la pechuga, ponerla de lado sobre una tabla y Rebanarla haciendo cortes transversales.