Cómo hacer Truchas de Batata (Empanadillas de Batata) - Recetas Caseras Navidad
Postre navideño típico en las Islas Canarias
Los ingredientes que necesitas son:
Para la masa de las empanadillas:
- 500 gramos de harina
- 1 yema de huevo
- 125 gramos de manteca
- 250 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- agua
***Si lo prefieres puedes usar obleas para empanadillas congeladas.
Para el relleno de las truchas:
- 500 gramos de batatas (boniatos)
- 75 gramos de almendras peladas y molidas
- Ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de anís en polvo
- 1 huevo
- Agua
- Aceite
***Si lo deseas también se pueden rellenar las truchas de cabello de ángel, aquí te dejo la receta: Cabello de ángel
Elaboración de las truchas navideñas:
Para preparar la masa tienes que poner en un cuenco la harina, la yema, la manteca, el vino, el azúcar y la sal. Mezcla bien y trabaja la masa. Si hace falta añade un poco de agua. Forma una bola, cubre con un paño y deja reposar en la nevera durante una hora.
Pela las batatas y cuece en agua. Escurre y tritura.
Mezcla las batatas con las almendras, la ralladura de limón, el anís y el azúcar.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, extiende la masa sobre una superficie enharinada y con un molde redondo o vado recorta círculos.
Coloca en el centro de cada disco un poco de relleno, dobla para cerrar la trucha y pinta los bordes con huevo batido. Sella todo el borde con ayuda de un tenedor.
Fríe las truchas de batata en abundante aceite caliente. Ponlas a escurrir en papel de cocina, a continuación coloca en una fuente y espolvorea con azúcar glas.
