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truchas batata

Cómo hacer Truchas de Batata (Empanadillas de Batata) - Recetas Caseras Navidad

Postre navideño típico en las Islas Canarias

Los ingredientes que necesitas son:

Para la masa de las empanadillas:

  • 500 gramos de harina
  • 1 yema de huevo
  • 125 gramos de manteca
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • agua

***Si lo prefieres puedes usar obleas para empanadillas congeladas.

Para el relleno de las truchas:

  • 500 gramos de batatas (boniatos)
  • 75 gramos de almendras peladas y molidas
  • Ralladura de medio limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de anís en polvo
  • 1 huevo
  • Agua
  • Aceite

***Si lo deseas también se pueden rellenar las truchas de cabello de ángel, aquí te dejo la receta: Cabello de ángel

Elaboración de las truchas navideñas:

Para preparar la masa tienes que poner en un cuenco la harina, la yema, la manteca, el vino, el azúcar y la sal. Mezcla bien y trabaja la masa. Si hace falta añade un poco de agua. Forma una bola, cubre con un paño y deja reposar en la nevera durante una hora.

Pela las batatas y cuece en agua. Escurre y tritura.

Mezcla las batatas con las almendras, la ralladura de limón, el anís y el azúcar.

Una vez transcurrido el tiempo indicado, extiende la masa sobre una superficie enharinada y con un molde redondo o vado recorta círculos.

Coloca en el centro de cada disco un poco de relleno, dobla para cerrar la trucha y pinta los bordes con huevo batido. Sella todo el borde con ayuda de un tenedor.

Fríe las truchas en abundante aceite caliente. Ponlas a escurrir en papel de cocina, a continuación coloca en una fuente y espolvorea con azúcar glas.

Receta para hacer Truchas de Batata - Cocina fácil

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