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pastel navidad especias

Cómo hacer Pastel de navidad con especias y frutos secos - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 200 gramos de frutas secas (como pasas, ciruelas, higos, dátiles, cerezas), picadas
  • 200 gramos de naranja confitada y cáscara de limón, picada
  • 400 ml de ron oscuro o brandy, para remojar las frutas (opcional)
  • 3 cucharadas de azúcar (para el jarabe de caramelo)
  • Harina - 300 gramos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 5 clavos
  • 5 vainas de cardamomo verde
  • 1 canela en rama
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • 250 gramos de mantequilla, ablandada, más extra para engrasar
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 gramos de anacardo cortados a la mitad a lo largo

Elaboración del Pastel de navidad con especias y frutos secos:

Si deseas remojar las frutas secas en el ron o el brandy, colócalos en un tazón y deja reposar durante 2 horas (o toda la noche).

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 25 cm de diámetro.

Para preparar el jarabe de caramelo, calienta el azúcar en una sartén hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color marrón oscuro. Mezcla con una cuchara de madera para igualar el color, luego vierte con cuidado 75 ml de agua y mezcla bien. El líquido queda muy oscuro y está cerca de quemarse (algunos chefs de repostería lo denominan Black Jack y se utiliza para impartir un color muy oscuro a los bizcochos). Retira el líquido del calor y deja enfriar.

Tamiza la harina con la levadura y reserva. Muele todas las especias hasta obtener un polvo fino.

Mezcla el azúcar y la mantequilla durante 5 a 7 minutos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos uno por uno y mezcla bien entre uno y otro. Agrega el extracto de vainilla y el jarabe de caramelo frío, seguido de las especias en polvo y la harina. Finalmente, agrega la fruta seca y la cáscara confitada y mezcla lentamente (la última adición de la fruta garantiza que no se formen grumos de harina).

Vierte la mezcla en el molde preparado para pasteles y decora la parte superior con anacardos. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, luego reduce el calor a 165ºC y hornea por otros 45 minutos o hasta que salga limpio un cuchillo insertado en el centro de la torta. Dejar enfriar bien antes de cortar.

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