TiramisĂș de kiwi Zespri SunGold  

CĂłmo hacer TiramisĂș de kiwi Zespri SunGold

Tiempo de elaboraciĂłn: 1 hora

Dificultad: Media

Raciones: 4

Los ingredientes que necesitas son:

  • 3 huevos
  • 60 g de azĂșcar glacĂ©
  • 20 g de amaretto
  • 150 g de mascarpone
  • 40 g de almendra cruda en polvo
  • 15 g de anacardos crudos triturados
  • 45 g de harina de trigo
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Un pellizco de sal
  • 45 g de azĂșcar
  • 5 g de cafĂ© soluble
  • 2 g de cacao en polvo
  • 4 kiwis Zespri SunGold
  • 4 granos de cafĂ© torrefacto
  • 100 g de azĂșcar
  • 100 g de agua

ElaboraciĂłn del TiramisĂș de kiwi Zespri SunGold:

tiramisu-kiwi

Para elaborar la parte del kiwi, mezclar al fuego el agua junto con el azĂșcar y los granos de cafĂ©. Cuando rompa a hervir, añadir los kiwis Zespri SunGold pelados y picados menudos, tapar y dejar enfriar fuera del fuego. Reservar.

Para la galleta, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta quebradiza y homogĂ©nea. Desmenuzar con las manos sobre una bandeja con papel de horno, creando pequeñas porciones. Introducir en el horno a 160Âș C durante 15 minutos. Remover evitando que se quemen los ingredientes, dejando la pasta seca y crujiente. Dejar enfriar y volver a desmenuzar la galleta. Reservar.

Para la crema, montar las claras con la mitad del azĂșcar glacĂ© usando unas varillas elĂ©ctricas.

Reservar en la nevera cuando estĂ©n consistentes y firmes. En un bol amplio de metal y al baño marĂ­a, montar las yemas con el resto de azĂșcar, obteniendo un batido espumoso mientras burbujea el agua bajo el bol y la cazuela. Añadir el licor y seguir batiendo hasta engordar la mezcla. Agregar las claras y seguir batiendo hasta incorporarlas a la mezcla, obteniendo una crema con cuerpo pero sin grumos. Dejar enfriar.

Mezclar esta crema junto con el mascarpone, hasta homogenizar el producto. Rellenar el fondo de unos vasos bajos con galleta de cafĂ© y cacao, a continuaciĂłn crema y para terminar, añadir kiwi escurrido del almĂ­bar de cafĂ©. Disfruta de tu TiramisĂș de kiwi.

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