Cómo hacer Pastel de chocolate y almendras
Los ingredientes que necesitas para hacer tarta de chocolate y almendras son:
- 3 huevos, separadas las claras de las yemas
- 135 gramos más una cucharada de azúcar refinada
- 115 gramos de mantequilla
- 115 gramos de chocolate amargo derretido
- 2 cucharadas de café cargado
- 40 gramos de almendras peladas y molidas
- Ralladura de cáscara de naranja
- 1/ 8 de cucharadita de sal
Para la crema de naranja
- 260 g de azúcar glas
- 45 g de mantequilla suavizada
- Ralladura de naranja
- 1 cucharada de leche
Para la cubierta de chocolate
- 30 gramos de chocolate negro
- 1 cuchara de café cargado
- 45 g de mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración del tarta de chocolate y almendras
Calienta el horno a 180 grados. Engrasa y enharina un molde para pastel.
Bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade una cucharada de azúcar y continua batiendo hasta que se disuelva el azúcar y las claras estén a punto de turrón (hasta que forman picos).
En otro tazón bate los 135 g de azúcar y la mantequilla hasta que obtengas una masa suave y con volumen. Añade las yemas de huevo y bate hasta que estén uniformemente incorporadas. Añade el chocolate, luego el café, las almendras, la ralladura de naranja y la sal. Añade una cuarta parte de las claras para aligerar la mezcla y bátelas con una batidora manual.
A continuación incorpora una tercera parte de las claras que quedan y una tercera parte de la harina. De manera alternada, añade el resto de las claras y de la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en el molde y mete al horno durante unos 25 minutos. Coloca el molde sobre una rejilla metálica y deja enfriar durante diez minutos. Después desmóldalo y déjalo enfriar por completo.
Con una batidora mezcla el azúcar, la mantequilla, la ralladura y la leche hasta obtener una masa sin grumos.
Cubre el pastel con la crema de naranja. Mete en el frigorífico hasta que la cubierta este fría y firme.
Derrite el chocolate junto con el café en un tazón de metal al baño María. Retira el tazón del agua caliente, y usando una batidora manual añade la mantequilla hasta que la mezcla no tenga grumos.
Coloca el tazón en un recipiente con agua fría y bate hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente y sea fácil de untar, teniendo cuidado de que no se solidifique. Una vez que el pastel este frío y con la crema de naranja, úntalo con el chocolate, procurando cubrirlo completamente.
Otras recetas que te encantarán:
- Receta para hacer Brownies de Snickers
- Receta para hacer leche frita - Postres tradicionales
- Tarta de queso al horno
- Tarta de Queso con Dulce de Leche y Base de Brownie
- Orejuelas y Rosquillas fritas
- Flan de dulce de leche argentino
- Tarta de queso y manzana
- Tarta de queso con membrillo, cuajada y miel
- Tarta de queso japonesa tres ingredientes
- Tarta de Queso y chocolate Toblerone
- Tarta de queso y chocolate blanco
