Repostería
Recetas de postres, tartas, pasteles y galletas para delicia de todos.
Preparación y tipos de almíbar para usar en repostería
¿Cómo hacer almíbar?
El almíbar debes prepararlo en un recipiente de superficie antiadherente.
Debes de poner agua y azúcar en igual cantidad y dejarlo hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar, lo sabrás cuando el preparado se te pegue a los dedos.
Debido a la cocción en el agua, el azúcar disuelto puede adquirir más o menos grado en su densidad, granulación o color, dependiendo del tiempo empleado en la cocción, la temperatura o la cantidad de agua.
Cada grado diferente de densidad se llama punto de azúcar:
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Receta para hacer Bollos o Pan para Hamburguesa
Los ingredientes que necesitas para hacer los Bollos o Pan para Hamburguesa:
- 500 gramos Harina de fuerza
- 13 gramos de Levadura fresca de panadería o 4 gramos de levadura seca
- Mantequilla
- Azúcar
- Sal
- Leche
- 40 gramos de aceite
- Agua
- Semillas de sésamo
Elaboración de los Bollos o Panecillos para Hamburguesa:
Diluye la levadura en un poco de leche templada (que no supere los 26º) remueve bien y añade un poco de azúcar.
En un bol pon la harina, en el centro de la harina incorpora el resto de la leche, el agua, el aceite, el resto del azúcar y en el borde un poco de sal (para que no entre en contacto con la levadura) añade la levadura cuando esté lista en el volcán de harina.
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Leer más: Bollos o Pan para Hamburguesa - Receta de Pan Fácil
Receta para hacer Brownie con Pistacho y Helado
Los ingredientes que necesitas para hacer Brownie con Pistacho y helado son:
- Pistachos pelados
- Margarina
- Mantequilla
- Azúcar
- Chocolate negro
- Chocolate con leche
- 2 huevos y una yema
- 72 gramos de harina
Elaboración del Brownie con Pistacho y helado
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Receta para hacer Crema de mango con crema de coco y lichis - Cocina Fácil
Los ingredientes que necesitas para hacer la Crema de mango con crema de coco y lichis son:
Para la crema de mango
- Puré de un mango
- Gelatina
- azúcar
Para la crema de coco
- crema de coco
- nata para montar
- yogur
- azúcar
- clavo
- jengibre
- cardamomo
Lichis en conserva, semillas de amapola y coco rallado
Elaboración de la Crema de mango con crema de coco y lichis
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Recetas para hacer Deconstrucción de Gin Tonic y Coctail sólido de melón
Los ingredientes que necesitas son:
Para la Deconstrucción de Gin Tonic
- Tónica
- 60 ml. de Ginebra
- Zumo de un limón
- 3 hojas de gelatina
- Sorbete de limón
Para el Coctail de melón
- Melón
- Tónica
- Zumo de manzana
- Licor de melón
- Limas
- Sal gorda
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Leer más: Deconstrucción de Gin Tonic y Coctail sólido de melón
Receta para hacer Mousse de chocolate con cremoso de plátano
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Mousse de chocolate con cremoso de plátano son:
Para el mousse de chocolate
- 250 cl. de leche entera
- 4 hoja de gelatina
- 500 cl. de nata
- 640 gramos de cobertura de chocolate
Para el cremoso de plátano
- 4 plátanos maduros si son de Canarias mejor
- 40 gramos de mantequilla
- 40 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de ron blanco
- un poco de nuez moscada
- 1 ó 2 clavos (especia)
Elaboración del Mousse de chocolate con cremoso de plátano
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Receta para hacer Tartaletas marmoladas con chocolate blanco y chocolate negro
Los ingredientes que necesitas para hacer Tartaletas marmoladas con chocolate blanco y negro:
- 4 Tartaletas preparadas de masa brisa
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 tableta de chocolate negro
- Frambuesas y hojas de menta para decorar
- Nata liquida (1 vaso)
Elaboración de las tartaletas marmoladas con chocolate blanco y chocolate negro:
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Leer más: Tartaletas Marmoladas con Chocolate Blanco y Negro
Receta para hacer Sorbete de piña y limón
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Sorbete de piña y limón son:
- 1 lata de piña de 400 gramos
- 50 gramos de azúcar
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 300 gramos de yogur natural desnatado
Elaboración del Sorbete de piña y limón
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Receta para hacer Sorbete de naranja
Los ingredientes que necesitas para hacer Sorbete de naranja son:
- 4 naranjas
- Ralladura de una naranja
- 2 claras de huevo
- 1 copa de cava
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 vasos de agua
- Sal
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Receta para hacer mantecados
Los ingredientes que necesitas para hacer mantecados son:
- 1 kilo de manteca de cerdo
- 1 kilo de azúcar
- 1 taza de canela molida
- Harina
- 3 tazas de almendras tostadas
- Ajonjolí / Semillas de sésamo
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