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cupcakes merengue limon

Cómo hacer Cupcakes de limón con merengue - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 125 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
  • 330 gramos de azúcar en polvo
  • 1 cáscara de limón, rallada
  • 2 huevos batidos
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de harina
  • 125 ml de leche
  • Para el relleno
  • 4 cucharadas de crema de limón
  • Para la cobertura
  • 3 claras de huevo
  • 180 gramos de azúcar en polvo

Elaboración de los Cupcakes de limón con merengue:

 Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para muffins de 12 orificios con cestitas de papel.

Bate juntos la mantequilla y 150 gramos de azúcar con la ralladura de limón, hasta que esté suave y esponjosa. Añade los huevos poco a poco.

Incorpora la harina y la leche hasta obtener una masa espesa y suave. Reparte la masa en las cestas de papel y hornea unos 20 minutos, hasta que se levante y esté ligeramente dorado.

Retira del horno y, usando un cuchillo serrado pequeño, corta un cono de 2-3 cm de profundidad desde el centro de cada muffin. Coloca la crema de limón en cada hoyo.

    

Aumenta la temperatura del horno a 220°C.

Bate las claras de huevo en un recipiente limpio hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agrega el azúcar restante, batiendo después de cada adición hasta que tengas un merengue rígido.

Reparte el merengue sobre cada magdalena con ayuda de una manga pastelera o una bolsa con una boquilla lisa.

Hornea durante 2-3 minutos, hasta que el merengue esté dorado. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

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