Cómo hacer Coca de San Juan
Los ingredientes que necesitas para hacer Coca de San Juan son:
- 400 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1/4 kilo de frutas confitadas
- 100 gramos de mantequilla
- 1/2 vaso de leche
- 15 gramos de levadura prensada
- 50 gramos de piñones
- 1 limón
- canela en polvo
- anís
- vainilla
Elaboración de la coca de San Juan:
Se coloca la harina sobre una mesa o superficie lisa formando con ella un volcán.
En el centro se ponen los huevos, la mantequilla, 100 gramos de azúcar, la levadura disuelta en la leche templada, media cucharadita de canela en polvo, un poco de anís y raspaduras de limón.
Se mezclan y se amasan bien todos los ingredientes hasta obtener una masa fina. Se forma con ella una bola, se dispone sobre un plato cubierta con un paño y se deja reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se estira la masa con el rodillo de cocina y se hacen una o dos cocas de forma ovalada con un espesor de un centímetro más o menos.
A continuación, se humedecen con un poco de agua y se echan sobre ellas las frutas previamente remojadas y los piñones. Se espolvorea el conjunto con el resto del azúcar mezclado con un poco de vainilla y se introduce en el horno conectado a temperatura media durante 20 minutos o hasta que la coca de San Juan esté doradas.
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