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Cómo hacer Caramelos de maíz caseros

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1 3/4 de taza de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de leche en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de azúcar granulado extrafino
  • 1/2 taza de jarabe de maíz
  • 4 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Gel colorante alimentario amarillo y rojo

Elaboración de los Caramelos caseros:

Tamizar el azúcar en polvo, la leche en polvo y la sal. Reservar.

En una cacerola pequeña, combina el azúcar, el jarabe de maíz y el agua.

Llevar a ebullición. Una vez hirviendo, añadir la mantequilla.

Sin remover, cocina la mezcla hasta alcanzar los 115°. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.

Añade la mezcla de azúcar en polvo a la mezcla líquida y remueve para combinar.

Vierte la mezcla en un tapete de silicona para hornear. Después de unos 5 minutos o cuando la mezcla se enfríe lo suficiente como para manejarla, dóblala sobre sí misma para redistribuir el calor.

Divide en 3 partes. Añade 1-2 gotas de colorante alimentario amarillo a la primera pieza. Amasar para distribuir el color de manera uniforme. Cortar en 4 trozos iguales y cubrir con papel de plástico para alimentos.

A la segunda pieza, añade 1 gota de color amarillo y 1 gota de color rojo. Amasa para que el color se distribuya uniformemente. Corta en 4 trozos iguales y cubre con papel de plástico para alimentos.

Deja el último trozo blanco, córtalo en 4 y envuélvelo en plástico alimentario.

En una superficie de trabajo forrada con film plástico, enrolla cada color en forma de cuerda de unos 25 cm de largo. Presiona las 3 cuerdas juntas. Si no se pegan bien, añade una pequeña ráfaga de calor de un secador de pelo.

Pasa suavemente un rodillo sobre las cuerdas combinadas para aplanarlas ligeramente.

Repite la operación con el resto de los caramelos y colócalos en la nevera hasta que estén firmes.

Una vez que estén firmes, córtalos transversalmente en trozos alternados del tamaño de un bocado en forma de triángulo.

Extiende los caramelos cortados en una bandeja de horno para que se sequen durante unas horas. Una vez secos, los caramelos pueden guardarse en un recipiente hermético durante varias semanas. Si se apilan, utiliza papel encerado entre las capas.

Notas

  1. Si la masa está demasiado floja para formar cuerdas, entonces no has cocinado el jarabe de azúcar el tiempo suficiente. Prueba a cocinarlo en el microondas durante 30 segundos y déjalo enfriar. También puedes intentar amasar un poco más de azúcar en polvo en la masa.
  2. Si la masa está tan dura que no puedes cortarla, es que has cocinado el sirope de azúcar demasiado tiempo. No hay un buen remedio para arreglar esto. Lo mejor es empezar de nuevo.
  3. Si la masa está demasiado dura para enrollarla, pero aún puedes cortarla, pruebe a calentar en el microondas porciones en ráfagas de 5 segundos hasta que se ablande lo suficiente como para enrollarla. Trabaja con rapidez, ya que la masa volverá a endurecerse.
  4. Si la masa era fácil de enrollar al principio y ahora está dura, es que está empezando a endurecerse, lo cual es normal pero inconveniente. Caliéntela en el microondas en ráfagas de 5 segundos hasta que vuelva a ser flexible.
  5. Si el jarabe de azúcar se ha vuelto granuloso o duro al mezclar los ingredientes secos: Probablemente has cocinado el sirope de azúcar demasiado tiempo. Desgraciadamente, este lote no se puede guardar. Tendrá que volver a empezar.

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