Receta para hacer Bizcocho de Navidad sin gluten

Cómo hacer Bizcocho de Navidad sin gluten

Añade este pastel festivo a tu menú navideño para darle un toque final. Si prefieres que el sabor tenga matices tropicales, puedes sustituir parte de la fruta y los frutos secos por papaya seca, melocotón, mango o cualquier otra cosa que te apetezca. Decóralo con un glaseado con sabor a almendra y añade algunas cerezas glaseadas.

Los ingredientes que necesitas son:

  • 100 g de mantequilla
  • 1 plátano grande maduro
  • 2 limones grandes, con la cáscara rallada y el zumo solamente
  • 100 g de ciruelas pasas blandas, deshuesadas y partidas por la mitad
  • 75 g de pasas
  • 75 g de pasas sultanas
  • 75 g de grosellas
  • 150 g de albaricoques secos blandos, picados en trozos bastante grandes
  • 75 g de nueces cortadas por la mitad
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de arroz
  • 2 cucharaditas colmadas de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita colmada de canela molida
  • 1 cucharadita colmada de jengibre molido
  • ½ cucharadita de clavo de olor molido
  • 2 cucharadas de brandy / whisky (opcional)

Elaboración del Bizcocho de Navidad sin gluten :

  1. Precalentar el horno a 160ºC.
  2. En un bol, batir la mantequilla con el plátano y el zumo y la ralladura de limón. Vierte en un bol.
  3. Mezclar los frutos secos.
  4. Batir los huevos y reservar.
  5. Tamizar la harina de arroz con las especias.
  6. Mezclar los huevos con la mezcla de frutas alternando con la harina de arroz. Añade un poco de brandy si quieres. Le dará al pastel un sabor ligeramente amargo o a nuez.
  7. Forrar un molde con papel engrasado. Vierte la mezcla del pastel y nivela la parte superior.
  8. Hornea durante unas dos horas o hasta que al insertar un pincho en el centro éste salga limpio.
  9. Sacar el Bizcocho de Navidad sin gluten del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

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