Cómo hacer croquetas de pollo
Los ingredientes que necesitas para hacer croquetas de pollo son:
- 600 gramos de pechuga de pollo
- 2 cebollas
- 1 litro y medio de leche
- 6 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 ó 6 huevos
- 1 rama de perejil
- pan rallado, aceite y sal
Elaboración de las croquetas de pollo:
Puedes preparar estas croquetas aprovechando restos de un pollo. Si no tienes, cuece una pechuga, y guarda el caldo para hacer una sopa. Desmenuza el pollo y reserva.
Pon la leche al fuego. Calienta en una sartén la mantequilla hasta que se derrita, añade la harina y rehoga durante un par de minutos, remueve para evitar que se tueste. Agrega a la leche hirviendo y revuelve con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
Agrega la cebolla y la rama de perejil picados, y deja cocer todo junto removiendo continuamente durante unos 15 minutos. A continuación incorpora el pollo desmenuzado, sazona con sal al gusto y cuece de nuevo hasta obtener una bechamel muy espesa y que se desprenda de de la cuchara fácilmente.
Una vez cocida, extiende la masa sobre una fuente y deja enfriar. Cuando esté frÃa, moldea una a una las croquetas, reboza en pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo, FrÃe en abundante aceite caliente hasta que doren.
Retira de la sartén y deja reposar unos segundos en papel de cocina absorbente.
Sirve las croquetas de pollo recién hechas, ya que tienden a reblandecerse.
Una vez rebozadas las croquetas puedes congelarlas si no deseas freÃrlas todas.
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