Crema fría de guisantes con yogur y eneldo

Cómo hacer Crema fría de guisantes con yogur y eneldo

Ingredientes:

  • 3 1/2 taza(s) de caldo de verduras o de pollo
  • 2 patatas medianas sin cocer, peladas y cortadas en trozos
  • 1 1/2 puerros medianos sin cocer, picados, la parte blanca y la verde clara
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 1/4 cucharadita de sal de mesa o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de guisantes verdes congelados, descongelados
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 3 cucharadas de eneldo picado
  • 1/4 de taza de tomates frescos, cortados en dados

Preparación del Crema fría de guisantes con yogur y eneldo:

En una cacerola grande, combinar el caldo, las patatas, los puerros, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén casi tiernas, unos 12 minutos.

Añadir los guisantes a la cacerola, remover y cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 3 minutos; retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar unos 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el yogur, 2 cucharadas de eneldo, el 1/4 de cucharadita de sal restante y 1/8 de cucharadita de pimienta hasta que quede suave; reserva.

Hacer un puré utilizando una batidora de inmersión o por tandas en una batidora (con cuidado de no verter el líquido caliente); añadir la cucharada restante de eneldo.

Para servir, vierte 1 taza de Crema fría de guisantes con yogur y eneldo en platos hondos pequeños. Cubre cada uno de ellos con 4 cucharaditas de la mezcla de yogur, mezclando la mezcla con la crema. A continuación, cubre cada porción con unas 2 cucharaditas de tomate.

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