Recetas para navidad, qué cenar en navidad

 ¿Estás cocinando para toda la familia, o sólo es una cena de Navidad íntima para dos? En cualquier caso, si te estás preguntando qué cocinar, te ofrecemos algunas de las ideas de recetas más fáciles y festivas.

Ricas recetas de cenas de Navidad para amigos y familiares

Amplía tu menú para la cena de Navidad con estas innovadoras y deliciosas recetas tradicionales para estas fiestas que seguro que te harán ganar el premio al mejor chef de estas fiestas. Desde guarniciones hasta cócteles, tenemos cubierta tu lista de platos para la cena de Navidad. A continuación te presentamos una selección para elevar el nivel de tu cena navideña. Por supuesto, las bebidas, los aperitivos, las guarniciones y los platos principales están incluidos...

El clásico pollo asado

¿Cómo olvidar el clásico pollo asado para una cena navideña tradicional?

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 1 cebolla amarilla cortada en pétalos grandes
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
  • 500 gramos de patatas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 2 tallos de apio cortados en trozos grandes
  • 1 cabeza de ajo cortada por la mitad
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 limón
  • Sal Kosher
  • Pimienta fresca en polvo

Tiempo de preparación - Se tarda alrededor de 1 Hora 30 minutos en hacer este plato clásico.

Tiempo total - El tiempo total para esta receta es de 1 hora y 50 minutos.

Porciones - Proporciona alrededor de 6 porciones.

Cómo se hace

  1. Picar el pollo. Secar y aderezar con sal y pimienta. Ata las patas y frunce las puntas de las alas por debajo del cuerpo del pollo.
  2. Poner el pollo en la nevera durante una hora o toda la noche si hay tiempo.
  3. Precalentar el horno a 220°. En una fuente de horno, colocar la cebolla, el apio, las zanahorias, las patatas y el ajo y darles la vuelta con aceite y una cucharadita de sal.
  4. Mantener el pollo encima y pincelarlo completamente con mantequilla derretida. Rellenar la cavidad con limón y 3/4 partes del tomillo.
  5. Asar hasta que los jugos salgan claros durante unos 50 a 60 minutos.
  6. Comprobar con un termómetro de carne en el centro del muslo si marca 165°.
  7. Colocar un papel de aluminio sobre el pollo y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
  8. Pasar a una tabla y trinchar. Servir con verduras asadas.

Cordero asado a la californiana

Sírvelo en la cena de Nochebuena y lleva la fiebre festiva a un nivel superior con este apetitoso cordero asado.

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero (unos 2 kilos)
  • 2-3 dientes de ajo en rodajas
  • 2 latas de salsa de tomate
  • 1 taza de agua
  • 1 zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3-5 alcachofas frescas grandes cortadas en cuartos
  • 3 limones pequeños

Tiempo de preparación - Se tarda unos 10 minutos en preparar, más el tiempo de horneado.

Tiempo total - El tiempo total es de 2 horas y 50 minutos.

Raciones - Esta receta da para 12 raciones.

Cómo se hace

  1. Cortar el cordero en filetes y tapar los ajos. Cubrir toda la carne con orégano, sal y pimienta.
  2. Asar el cordero a 200° durante 30 minutos. Bajar el fuego a 180° y asar durante una hora más.
  3. Quitar toda la grasa de la sartén y añadir el agua, la salsa de tomate y el zumo de limón sobre el cordero.
  4. Colocar las alcachofas frescas y los limones alrededor del cordero.
  5. Asar durante una hora más o hasta que el cordero alcance el nivel de cocción deseado.
  6. Déjalo reposar durante 15 minutos y adórnalo con hierbas frescas antes de servirlo.

Cordero asado a la californiana

Sírvelo en la cena de Nochebuena y lleva la fiebre festiva a un nivel superior con este apetitoso cordero asado.

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero (unos 2 kilos)
  • 2-3 dientes de ajo en rodajas
  • 2 latas de salsa de tomate
  • 1 taza de agua
  • 1 zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3-5 alcachofas frescas grandes cortadas en cuartos
  • 3 limones pequeños

Tiempo de preparación - Se tarda unos 10 minutos en preparar, más el tiempo de horneado.

Tiempo total - El tiempo total es de 2 horas y 50 minutos.

Raciones - Esta receta da para 12 raciones.

Cómo se hace

  1. Hacer unos cortes en el cordero y clavar los ajos. Cubrir toda la carne con orégano, sal y pimienta.
  2. Asar el cordero a 200° durante 30 minutos. Bajar el fuego a 180° y asar durante una hora más.
  3. Quitar toda la grasa de la sartén y añadir el agua, la salsa de tomate y el zumo de limón sobre el cordero.
  4. Colocar las alcachofas frescas y los limones alrededor del cordero.
  5. Asar durante una hora más o hasta que el cordero alcance el nivel de cocción deseado.
  6. Déjalo reposar durante 15 minutos y adórnalo con hierbas frescas antes de servirlo.

Lasaña cuatro quesos

Esta cena navideña italiana es una deliciosa lasaña sin carne hecha con ricotta, parmesano, mozzarella y fontina.

Ingredientes

Para el relleno

  • 1 ½ tazas de ricotta fresca
  • ¼ taza de parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada, perejil, romero o tomillo, o una mezcla de todo ello
  • 1 ½ tazas de mozzarella fresca cortada en dados
  • 1 taza de fontina rallada
  • Sal y pimienta, al gusto

Para la lasaña

  • 8 hojas de pasta para lasaña
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de parmesano rallado
  • Hierbas frescas para decorar

Tiempo de preparación - 20 minutos es todo lo que se necesita para cocinar este plato rústico.

Tiempo total - El tiempo total es de 40 minutos.

Porciones - Se obtienen alrededor de 6 porciones.

Cómo se hace

  1. Precalienta el horno a 220º y engrasa una fuente de horno. Coge otra olla con agua salada y ponla a hervir.
  2. Coge un bol y mezcla bien el parmesano, el ricotta, la ralladura de limón, el huevo y las hierbas. Combina la mozzarella, la fontina y salpimienta a tu gusto.
  3. Corta las hojas de pasta por la mitad para tener 16 hojas.
  4. Cocer las láminas de pasta en agua hirviendo durante 30 o 40 segundos. Lleva con cuidado las láminas de pasta al agua fría para detener la cocción.
  5. Pasar las láminas de pasta a una tabla de cortar, unas cuantas a la vez, y secarlas con una servilleta.
  6. Rellenar cada lámina de pasta con 3 cucharadas del relleno y doblar la lámina por la mitad de forma que el relleno quede en el centro. Sin sellar los bordes, pincela la parte superior con aceite de oliva y colócalas en la fuente.
  7. Una vez que todas las láminas estén montadas en la fuente de hornear, rocía la parte superior generosamente con parmesano.
  8. Hornea durante 18 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado y la pasta esté crujiente y dorada en los bordes.
  9. Decorar con hierbas y servir caliente.

Patatas crujientes

Una idea única para la cena de Navidad, estas crujientes patatas seguro que sorprenderán a tus invitados.

Ingredientes

  • 4 kilos de patatas peladas
  • 340 gr de mantequilla sin sal
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharaditas de romero u orégano picado

Tiempo de preparación- Se puede cocinar en una hora.

Tiempo total- Con la preparación, se tarda alrededor de 1 hora y 40 minutos.

Porciones- Esta receta da fácilmente unas 8 porciones.

Cómo hacerlas

  1. Precalienta tu horno a 200°C.
  2. Corta las patatas en rodajas finas con una mandolina (preferiblemente) a lo largo y sécalas con servilletas o papel de cocina.
  3. Mezclar las patatas cortadas con la mantequilla, la sal, la pimienta negra y 2 cucharaditas de romero picado en un bol grande hasta que estén completamente cubiertas.
  4. Colocar las patatas ordenadamente en posición vertical en una bandeja de horno hasta apilarlas por completo. Asegúrate de no apretar las patatas, ya que no quedarán crujientes.
    Hornear durante 60 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
  5. Adornar con sal, romero u orégano y servir al instante.

Judías verdes con mantequilla, limón y ajo

Si buscas un acompañamiento ligero para la cena de Navidad, estas alubias con mantequilla, limón y ajo son perfectas para llevar la difusión a un nivel superior.

Ingredientes

  • 500 gr de judías verdes frescas recortadas
  • ½ taza de almendras partidas por la mitad
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picado
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de limón
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra
  • 50 gr de parmesano rallado

Tiempo de preparación - Se necesitan 12 minutos para cocinar este plato.

Tiempo total - En 17 minutos puedes preparar este plato.

Porciones - Esta receta rinde seis porciones.

Cómo se hace

  1. Escalda las judías verdes en agua hirviendo durante 3 minutos hasta que queden de color verde brillante y tiernas, unos 3 minutos. Escúrrelas y pásalas inmediatamente a un bol con agua helada.
  2. Calentar una sartén y echar las almendras y tostarlas hasta que estén fragantes. Asegúrate de remover de vez en cuando para que las almendras no se quemen. Después de 2 minutos, deje enfriar las almendras.
  3. En la misma sartén, añade la mantequilla derretida y el ajo. Remover durante unos 3-5 minutos de vez en cuando, hasta conseguir que la mantequilla se dore ligeramente con una fragancia a nuez.
  4. Añade las judías a la sartén y saltéalas durante unos 5 minutos hasta que estén calientes y bien cubiertas de mantequilla.
  5. Saca las habichuelas de la sartén y exprime el zumo de limón. Montarlas en un plato y decorarlas con queso parmesano, ralladura de limón y las almendras tostadas.

Panecillos de hierbas y queso

Estos bollos de hierbas y queso son bajos en calorías, pero muy sabrosos, y no pueden faltar en su lista de cenas.

Ingredientes

  • 4 ½ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de taza de azúcar
  • 7 gramos de levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de hierba de eneldo
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de copos de patata triturados
  • 2 tazas de agua
  • 4 ½ cucharaditas de mantequilla
  • 1 taza de avena a la antigua
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de mozzarella semidesnatada rallada

Para la cobertura:

  1. 2 cucharadas de leche
  2. 4 ½ cucharaditas de queso parmesano rallado
  3. ½ cucharadita de ajo en polvo
  4. ½ cucharadita de eneldo
  5. ½ cucharadita de albahaca seca
  6. Tiempo de preparación - Se tarda unos 45 minutos en hacer este plato.
  7. Tiempo total - El tiempo total es de 2 horas y 30 minutos.
  8. Raciones - Rinde alrededor de 24 piezas.

Cómo se hace

  1. Coge un bol grande y mezcla 1 1/2 tazas de harina, copos de patata, azúcar, levadura, sal, eneldo y ajo en polvo. Mientras tanto, en una cacerola, combina el agua y la mantequilla y llévala a ebullición.
  2. Coger un bol pequeño, verter el líquido hirviendo sobre la avena y dejar que se enfríe a 120º-130º, mezclando de vez en cuando.
  3. A la mezcla, añadir los ingredientes secos y batir justo hasta que se humedezca. A continuación, añadir el huevo y batir hasta que quede suave. Remover el resto de la harina para formar una masa firme pero pegajosa.
  4. Espolvorear la encimera con la harina y amasar la masa hasta que quede suave y elástica durante unos 8 minutos. Añadir la mozzarella y amasar.
  5. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite en aerosol y dale una vuelta para cubrir la parte superior. Tapa el bol, colócalo en un lugar cálido y deja que la masa suba hasta que se duplique, lo que tarda unas 1-1/4 horas.
  6. Una vez duplicada, golpear la masa y colocarla en una superficie enharinada. Divide la masa en 24 trozos iguales y forma una bola con cada uno de ellos.
  7. Coloca los bollos en un molde para hornear engrasado y unta los bollos con un poco de leche.
  8. Mezclar los ingredientes de la cobertura en un bol y espolvorearlos por encima. Tapar y dejar que se duplique, lo que lleva unos 45 minutos.
  9. Hornear a 190º en un horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que se doren. Enfríalos en una rejilla.

Gratinado de coliflor y brócoli

¿Buscas una idea nutritiva para la cena de Navidad vegetariana que sea sana y sabrosa? ¡Has dado con la perfecta! Deja de lado el típico plato de verduras gratinadas y sorprende a tus familiares con este gratinado de coliflor y brócoli con queso.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal y un poco más para saltear
  • 1 cabeza de coliflor mediana, descorazonada y cortada en trozos
  • 1 cabeza grande de brócoli sin corazón y cortada en trozos
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 tazas de leche entera
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo recién rallada
  • 2 tazas de Gruyère rallado
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra recién molida.

Tiempo de preparación - El plato tarda unos 40-50 minutos en hacerse.

Tiempo total - El tiempo total es de aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Raciones - Se obtienen unas 8-10 raciones.

Cómo se hace

  1. Precalienta el horno a 190ºC durante 10 minutos. Engrasa una fuente de horno profunda de 3 cuartos con mantequilla generosamente. Coloca los trozos de coliflor y brócoli en la fuente de horno preparada.
  2. Derretir 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir la harina común y remover la mantequilla durante unos 2 minutos. Asegúrate de no oscurecer la mantequilla.
  3. Verter lentamente la leche a fuego lento y batir intermitentemente durante 3 ó 4 minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente hasta alcanzar una consistencia cremosa.
  4. Retirar la cacerola del fuego y mezclar la nuez moscada rallada con alrededor de 1 1/4 tazas de queso; sazonar con sal y pimienta.
  5. Vierte la salsa sobre las verduras y añade los 3/4 de taza de queso restantes por encima.
  6. Cubre la fuente de horno sin apretar con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos.
  7. Retira el papel de aluminio y hornea de 20 a 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el queso esté dorado.
  8. Deja enfriar minutos antes de servirlo.

Coles de Bruselas

Esta guarnición de coles de Bruselas es una forma estupenda de incorporar algunas verduras a tu comida navideña, y es una receta increíble para tus familiares y amigos vegetarianos. Lo mejor es que no necesita horno.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino grueso picado
  • 900 gr de coles de Bruselas pequeñas, recortadas y cortadas por la mitad si son grandes
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • Sal Kosher

Tiempo de preparación - Se puede hacer fácilmente en 30 minutos en la misma sartén.

Tiempo total - Con el picado y la preparación, puedes terminar esto en 40 minutos.

Porciones - Obtenga alrededor de 8 porciones con esta receta.

Cómo hacerlas

  1. Asa el bacon a fuego medio en una sartén hasta que esté crujiente durante 8-10 minutos. Una vez hecho, pásalo a un plato forrado con una servilleta.
  2. Reserva 2 cucharadas de grasa y añade las cebollas. Tapa y cocina hasta que se ablande durante 8 a 10 minutos. Procura remover de vez en cuando.
  3. Añade la mostaza y el vinagre y sigue cocinando durante un minuto. Raspe los bordes dorados y mézclelos bien. Retirar del fuego y mezclar el sirope de arce con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  4. Hervir ½ taza de agua en una sartén y añadir ½ cucharadita de sal. Añade las coles de Bruselas y cocínalas tapadas durante unos 4 minutos. Asegúrate de agitar la sartén a menudo.
  5. Retirar la tapa y cambiar el fuego a alto. Combina 2 cucharadas de aceite de oliva y remueve la sartén de vez en cuando hasta que empiece a dorarse.
  6. Pasar a un plato y remover con la vinagreta de bacon. Adorna con el tocino reservado.

Galletas de jengibre

Haz que tu casa se estremezca con el olor de las galletas recién horneadas junto con las frutas azucaradas. Estas galletas seguro que te harán famoso entre tus seres queridos.

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar de ricino
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de ron
  • Nata montada

Fruta azucarada

  • 200 gramos de fresas en rodajas
  • 250 gramos de uvas en rodajas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de ron

Tiempo de preparación - Puedes batirlo en sólo 30 minutos.

Tiempo total - Junto con la preparación, el tiempo total es de 40 minutos.

Raciones - El rendimiento total de esta receta es de 10.

Cómo se hace

  1. Combina la mantequilla derretida, el azúcar y la miel en un bol.
  2. Añade los ingredientes restantes y mézclalo todo bien.
  3. Untar con mantequilla y espolvorear con harina una bandeja para hornear.
  4. Colocar la mezcla con una cucharilla dejando un poco de distancia entre cada una de ellas.
  5. Hornéalas durante 7-10 minutos a 170°C o hasta que adquiera un color dorado.
  6. Saca la bandeja del horno y enfríala durante un minuto.
  7. Retira las galletas de jengibre de la bandeja de hornear y hazlas girar alrededor del mango de una cuchara de madera.
  8. Deja que se asienten durante algún tiempo y rellénalas con nata montada.
  9. Combinar los ingredientes para la fruta azucarada y refrigerar durante 2-3 horas. Sirve las galletas de jengibre con la fruta azucarada.

Sangría de sidra

¿Qué es una fiesta de Navidad sin cócteles divertidos? Este cóctel espumoso y picante, junto con los cítricos, da el golpe adecuado a tus papilas gustativas.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de sidra de manzana
  • 3/4 de taza de brandy
  • 1/2 taza de zumo fresco de clementina o naranja
  • 1/4 de taza de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de licor amargo de naranja
  • Botella de Prosecco de 750 ml o cualquier vino espumoso seco
  • Un trozo de jengibre pelado y cortado en rodajas finas
  • 4 clementinas cortadas en rodajas finas
  • 2 manzanas cortadas en gajos
  • Semillas de granada

Tiempo de preparación - ¡Puedes hacerlo en sólo 15 minutos!

Tiempo total - Después de prepararlo, enfríelo durante una o dos horas antes de servirlo. Puedes enfriar la mezcla sin añadir Prosecco hasta un día antes de servir.

Raciones - Este sabroso ponche sirve para 6 - 8 personas.

Cómo se hace

  1. Coge una jarra de cristal grande y mezcla la sidra, el zumo de clementina, el zumo de limón, el brandy, el jengibre en rodajas y el licor amargo.
  2. A continuación, mezcla la clementina y los trozos de manzana.
  3. Enfría la mezcla en la nevera durante algún tiempo para que los sabores se fundan bien y la fruta brille. Recuerda que puedes enfriar esta mezcla sólo durante un día.
  4. Antes de servir, añade la botella de Prosecco. También puedes utilizar cava, rosado espumoso u otro vino espumoso seco.
  5. Sírvelo con hielo y adórnalo con unos granos de granada, manzana y rodajas de naranja.

Jamón con salsa de piña

Sirve este jugoso jamón al horno con salsa de piña ácida para un acabado delicioso.

Ingredientes

  • Un jamón con hueso completamente cocido que pese alrededor de 3 kilos
  • Un puñado de clavos de olor enteros
  • 1 lata de piña en rodajas
  • ½ taza de azúcar moreno
  • Algunas cerezas al marrasquino

Tiempo de preparación - El tiempo de preparación es de unos 10 minutos más el tiempo de horneado.

Tiempo total - Puedes terminar esta receta en 2 horas y 15 minutos.

Porciones - Es hora de aflojar los pantalones ya que da para 20 porciones.

Cómo se hace

  1. Coloca el jamón cocido en una bandeja de asar y haz cortes diagonales estrechos de forma que formes rombos.
  2. Introduce los clavos enteros en cada una de las hendiduras en forma de diamante.
  3. Cubrirlo con papel de aluminio y hornearlo a 170° durante 1 ½ hora.
  4. Saca la piña de la lata y guarda ¼ de taza del jugo.
  5. Mezcla el azúcar moreno con el ¼ de taza de zumo y pásalo por encima del jamón.
  6. Con los palillos, coloque las rodajas de piña y las cerezas sobre el jamón.
  7. Hornea con cualquier cobertura durante 30-45 minutos más o hasta que tu termómetro de carne marque 140° y el jamón esté bien caliente.

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