🎃 Cómo hacer pastel de calabaza: Receta fácil, casera y deliciosa
Si te apetece algo dulce, reconfortante y lleno de sabor, no busques más. El pastel de calabaza es una opción perfecta para sorprender en otoño... ¡o en cualquier época del año! 🍂 Esta receta clásica, de textura suave y sabor especiado, conquista a quien la prueba.
En este artículo te cuento paso a paso cómo hacer pastel de calabaza en casa, con ingredientes fáciles de encontrar y un resultado espectacular. Además, resolveremos las dudas más comunes: Qué tipo de calabaza usar, cómo lograr una textura perfecta, cómo decorarlo… ¡y mucho más! 😍
📝 Ingredientes para hacer un pastel de calabaza casero
Vamos con lo importante. Para preparar esta delicia necesitarás:
- 200 gramos de pasta quebrada
- 400 gramos de calabaza (ya pelada)
- 2 huevos
- 400 ml de leche evaporada
- 130 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- Una pizca de jengibre en polvo
✅ Consejo: Si no tienes leche evaporada, puedes sustituirla por nata líquida o leche entera, aunque el resultado será ligeramente distinto.
🍰 Paso a paso: Cómo hacer un pastel de calabaza perfecto
1. Preparar la base del pastel
Primero, estira la pasta quebrada y cubre con ella un molde para tartas, de unos 22-24 cm de diámetro. Asegúrate de presionar bien los bordes y pincha la base con un tenedor para que no suba.
➡️ Hornea esta base en blanco (sin relleno) durante unos 10-12 minutos a 180 ºC, hasta que esté ligeramente dorada. Esto evitará que se quede cruda cuando añadas el relleno.
2. Cocer la calabaza
Mientras se hornea la base, prepara la calabaza:
- Pela la calabaza y córtala en trozos.
- Envuélvela en papel de aluminio, asegurándote de que queda bien cerrada.
- Métela en el horno a 180-200 ºC durante 10-15 minutos, o hasta que veas que el papel se ha hinchado.
🥄 Truco: Cuanto más tierna esté la calabaza, más fácil será triturarla después y más suave quedará el pastel.
3. Preparar el relleno del pastel de calabaza
Saca la calabaza del horno y colócala en una jarra o bol grande. Añade:
- Los 2 huevos
- Los 400 ml de leche evaporada
- Los 130 g de azúcar moreno
- La cucharada de canela
- Y una pizca de jengibre en polvo
Tritura todo con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. Tiene que tener una textura similar a un batido espeso.
4. Montar y hornear el pastel
Vierte la mezcla sobre la base de pasta quebrada ya horneada.
🔁 Mete el pastel en el horno a 180 ºC, durante 30 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
💡 Consejo extra: Si ves que la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio a mitad de cocción.
5. Dejar enfriar y decorar (¡la parte divertida!)
Saca el pastel del horno y deja que enfríe antes de desmoldarlo. Así conseguirás que mantenga su forma y no se rompa.
Una vez frío… ¡llega el momento de decorar al gusto! 🎨 Aquí tienes algunas ideas:
- Nata montada en forma de rosetones
- Frutos secos troceados (nueces, almendras, avellanas…)
- Frutas del bosque frescas
- Un toque de azúcar glas
- Un chorrito de caramelo o sirope de arce por encima
✨ Tu pastel de calabaza está listo para triunfar!
❓ Preguntas frecuentes sobre el pastel de calabaza
¿Qué tipo de calabaza es mejor para el pastel?
Lo ideal es una calabaza tipo cacahuete o violín, de carne dulce y sin mucha agua. También puedes usar calabaza potimarrón o incluso calabaza asada previamente que ya tengas en casa.
¿Puedo hacerlo sin azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar moreno por alternativas como stevia, eritritol o dátiles triturados, aunque el sabor cambiará ligeramente. También puedes reducir la cantidad si prefieres un pastel menos dulce.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Por supuesto! De hecho, muchos dicen que el pastel de calabaza está aún más rico al día siguiente, cuando los sabores se asientan. Guárdalo en la nevera bien tapado y sácalo unos minutos antes de servir.
¿Cómo conservarlo?
Se conserva en la nevera hasta 3-4 días. También puedes congelarlo ya horneado y sin decorar. Cuando quieras tomarlo, lo dejas descongelar en la nevera y ¡listo!
💡 Consejos finales para que tu pastel sea un éxito
- Usa especias de calidad, ya que marcan mucho el sabor del pastel.
- No te saltes el paso de hornear la base sola: es clave para que no quede blanda.
- Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de nuez moscada o clavo en polvo.
- Para una versión más cremosa, puedes usar mitad leche evaporada y mitad nata.
- Acompáñalo con un café, un té chai o una bola de helado de vainilla... y ya verás qué maravilla 😋
🎯 Un postre de otoño que enamora (y no solo en otoño)
El pastel de calabaza es mucho más que una receta de temporada: es una forma deliciosa de disfrutar del sabor de la calabaza en su versión más dulce y reconfortante. Es fácil de hacer, personalizable y perfecto para compartir en familia, en una merienda especial o como broche final de una comida.
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