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Cómo hacer Panettone - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 150 ml de leche, caliente
  • 2 cucharaditas de levadura seca de acción rápida
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 3 huevos de corral, batidos
  • 175 gramos de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de vino Marsala
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 500 gramos de harina blanca fuerte, más extra para espolvorear
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 gramos de pasas
  • 4 cucharadas de jugo de naranja o brandy
  • 75 gramos de fruta confitada
  • Aceite para engrasar

Para decorar

  • 1 huevo de corral, batido
  • 2 cucharadas de almendras en hojuelas
  • Azúcar glas, para espolvorear

Elaboración del Panettone:

Pon la leche y la levadura en un tazón pequeño y mezcla.

Bate el azúcar y los huevos en un recipiente aparte hasta que estén bien incorporados y ligeros. Agrega la mantequilla derretida, el vino Marsala y el extracto de vainilla.

Coloca la harina y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica independiente con un gancho para masa.

Agrega la mezcla de levadura y leche, junto con la mezcla de huevo batido, y amasa durante 10 minutos a una velocidad muy baja.

Cubre y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, lo que tomará aproximadamente 2 horas.

Mientras tanto, remoja las pasas en el jugo de naranja o brandy.

Engrasa un molde para pastel de 18 cm de profundidad. Forra la base con papel de hornear y forma un collar de 10 cm con papel de hornear de doble grosor para alinear los lados del molde.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada, mezcla con las pasas empapadas y la fruta confitada y amasa ligeramente durante 3–4 minutos. La masa debe quedar suave y pegajosa, así que engrasa bien tus manos para manejarla.

Forma una bola con la masa y colócala en el molde preparado. Cubre y de deja reposar de 45 minutos a 1 hora, o hasta que duplique su tamaño nuevamente.

Precalienta el horno a 180º C.

Cepilla la parte superior del panettone con el huevo batido y espolvorea sobre él las almendras.

Hornea por unos 55 minutos, o hasta que esté bien levantado y dorado. Transfiere a una rejilla de enfriamiento. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

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