Muffins de zanahoria, plátano y pasas sultana

Cómo hacer Muffins de zanahoria, plátano y pasas - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 1/4 taza de azúcar glas
  • 1 1/2 huevos
  • 1/2 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1 plátano
  • 1/4 taza de pasas sultanas

Elaboración de los Muffins de zanahoria, plátano y pasas:

Precalienta el horno a 180°C.

En un cuenco combina los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que obtengas una consistencia suave. Mezcla el aceite, la harina integral, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal.

Tritura la mitad del plátano. Agrega el puré de plátano, la zanahoria rallada y las pasas sultanas.

Coloca cucharadas de la mezcla en un molde de muffins. Corta en rodajas finas la mitad restante del plátano. Coloca una rebanada encima de cada muffins.

Hornea aproximadamente 30 minutos. Los muffins estarán listos cuando la parte superior recupere su forma después de presionarlos ligeramente.

Retira del horno y enfría sobre una rejilla.

Recetas sanas y caseras

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