Receta para hacer Fudge o turrón de chocolate blanco

Cómo hacer Fudge o Dulce de chocolate blanco

Los ingredientes que necesitas son:

  • 340 gramos de chips de chocolate blanco
  • 400 gramos de leche condensada

Pralinés

  • 1-1/2 tazas de Azúcar Granulado
  • 1-1/2 tazas de Azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche evaporada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de mitades de nueces pecanas, cortadas en trozos grandes
  • 1 taza de avellanas

Elaboración del Fudge o turrón de chocolate blanco:

  1. En una cacerola mediana a fuego lento, mezcla constantemente el chocolate blanco y la leche condensada durante unos 5-8 minutos hasta que se derrita y quede suave.
  2. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 22 x 33 centímetros engrasado y forrado. Extiéndela en una capa uniforme.
  3. Pasa inmediatamente al proceso de elaboración de los pralinés.
  4. Para los pralinés, en una olla grande de fondo grueso, bate el azúcar granulado, el azúcar moreno, la sal, la leche evaporada y la mantequilla a fuego medio-alto. Remover la mezcla con una cuchara de madera hasta que los azúcares se disuelvan y empiece a hervir.
  5. Seguir removiendo hasta que la mezcla alcance los 112ºC en un termómetro para caramelos (fase de bola blanda).
  6. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe durante 5 minutos.
  7. Añade la vainilla y los frutos secos y remueve enérgicamente hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente y empiece a perder algo de brillo. No hay que mezclar demasiado, ya que el caramelo se agarrotaría y quedaría granulado.
  8. Para el montaje, coloca la mezcla de praliné sobre el caramelo de chocolate blanco y presiona para formar una capa uniforme.
  9. Usa una espátula de goma para empujar suavemente los bordes del caramelo hacia el centro del molde, creando un tronco. Esto debería empujar parte del chocolate blanco hacia arriba y sobre la mezcla de praliné.
  10. Usa la espátula de goma para presionar el dulce hacia abajo hasta conseguir una capa uniforme. Esto debería dar lugar a un caramelo marmolado.
  11. Deja que el Fudge o Dulce de chocolate blanco se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo en trozos.

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