Cómo hacer Apfelstrudel paso a paso 🍎✨
¿Te encanta la repostería casera y estás buscando una receta que impresione a tus invitados? El Apfelstrudel (o strudel de manzana) es uno de los postres más emblemáticos de la repostería centroeuropea, y lo mejor de todo: ¡Puedes prepararlo en casa sin complicaciones!
En este artículo vas a encontrar la receta tradicional explicada paso a paso, con todos los ingredientes que necesitas y trucos para que te salga de 10. Así que ponte el delantal… ¡y vamos a por ese delicioso Apfelstrudel! 😋
🥄 Ingredientes para preparar Apfelstrudel (6 personas)
Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Esta receta está pensada para 6 raciones generosas, así que ideal si tienes invitados o si quieres darte varios caprichos.
🍏 Para el relleno:
- 6 manzanas reinetas (dan ese punto ácido perfecto)
- 50 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 50 g de pasas sin semillas (previamente remojadas en agua tibia)
- 50 g de piñones
🥐 Para el exterior:
- 6 hojas de pasta filo
- 100 g de mantequilla (la dividimos para distintas fases)
🍮 Para acompañar y decorar:
- Medio litro de natilla clarita
- Azúcar glass
- Caramelo líquido
- Canela en polvo (opcional)
👩🍳 Cómo hacer Apfelstrudel paso a paso
1. Prepara el relleno de manzana 🍎🔥
El corazón de este postre es su relleno, y aquí está la magia. Te contamos cómo prepararlo para que quede jugoso pero sin exceso de líquido.
- Pela las manzanas y córtalas en láminas finas.
- En una cazuela, funde 50 g de mantequilla y añade las manzanas con el azúcar.
- Cocina a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. El objetivo es que las manzanas se ablanden y suelten su jugo, que irá evaporándose poco a poco.
- Cuando el líquido se haya reducido, añade las pasas escurridas y los piñones.
- Mezcla bien, retira del fuego y deja enfriar.
👉 Truco: Si quieres darle un toque especiado, puedes añadir una pizca de canela en este punto.
2. Prepara la pasta filo 🧈📜
La pasta filo es súper fina y delicada, pero no te preocupes, ¡con un poco de mimo lo harás genial!
- Funde el resto de la mantequilla (unos 50 g).
- Extiende una hoja de pasta filo sobre un paño limpio o papel de horno.
- Unta la superficie con mantequilla fundida usando una brocha de cocina.
- Coloca otra hoja encima y vuelve a untar con mantequilla. Repite hasta colocar las 6 hojas, una sobre otra, siempre untando entre capa y capa.
3. Rellena y enrolla el strudel 🌀
- Coloca el relleno (ya frío) en uno de los extremos de la pasta filo, dejando unos centímetros libres en los bordes para poder cerrarlo.
- Con cuidado, enrolla como si fuera un brazo de gitano, procurando que el relleno quede bien repartido.
- Cierra los extremos laterales hacia dentro, como si fuera un paquete, para evitar que se escape el relleno durante el horneado.
4. Al horno: cocción perfecta 🔥
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Coloca el Apfelstrudel en una bandeja con papel de horno, con la parte de la unión hacia abajo.
- Unta la superficie con la mantequilla restante.
- Hornea durante 15 minutos o hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
👉 No pierdas de vista el horno: la pasta filo es fina y se dora rápido.
5. Emplatado y presentación de 10 🍮✨
Una vez fuera del horno, es momento de darle el toque final:
- Espolvorea con azúcar glass y, si te gusta, un poco de canela.
- Para servir, pon una capa de natilla clarita en el plato, coloca encima un trozo de Apfelstrudel y decora con caramelo líquido.
¡Y listo! Un postre digno de restaurante que puedes hacer en casa 🏡🍰
📌 Consejos para un Apfelstrudel perfecto
✅ ¿Qué tipo de manzanas usar?
Las manzanas reinetas son ideales por su sabor ácido y su textura al cocerse. Si no las encuentras, puedes usar Granny Smith o cualquier variedad firme.
✅ ¿Puedo sustituir la pasta filo?
La receta tradicional usa una masa muy fina y elástica que recuerda a la pasta filo. Si no la encuentras, podrías usar hojaldre, aunque el resultado será diferente (más abizcochado y menos crujiente).
✅ ¿Y si quiero hacerlo con antelación?
Puedes preparar el relleno el día antes y guardar en la nevera. También puedes montar el strudel y congelarlo antes de hornear. Solo tendrás que sacarlo un poco antes para que se atempere y hornear como siempre.
🤔 Preguntas frecuentes sobre el Apfelstrudel
❓ ¿Es difícil trabajar con pasta filo?
No, pero es muy delicada. Se seca rápido, así que ten todo preparado antes de empezar a manipularla y tápala con un paño húmedo mientras trabajas.
❓ ¿Se puede hacer sin pasas o piñones?
¡Claro! Puedes adaptarlo a tu gusto. Algunas personas usan nueces, almendras o incluso añaden un poco de ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico.
❓ ¿Es necesario acompañarlo con natilla?
No es obligatorio, pero queda delicioso. También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada si te apetece algo más fresco.
📝 Resumen de la receta
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Dificultad: Media
- Raciones: 6
Ingredientes clave:
- Manzanas, mantequilla, azúcar, pasas, piñones, pasta filo
Elaboración:
Cocinar el relleno → Montar las capas de pasta filo → Rellenar y enrollar → Hornear → Servir con natilla y caramelo
🍽️ Un postre con historia
El Apfelstrudel es una receta tradicional austriaca con siglos de historia, extendida por todo Centroeuropa. Es un postre reconfortante, lleno de sabor y muy versátil, ideal para cualquier ocasión: desde una merienda informal hasta una comida especial en familia.
Y lo mejor de todo es que ahora tú también sabes prepararlo en casa, sin necesidad de ingredientes raros ni técnicas imposibles. Solo ingredientes sencillos, un poco de mimo y muchas ganas de disfrutar. ❤️
💡 ¿Te animas a prepararlo?
Si has llegado hasta aquí, seguro que ya estás deseando ponerte manos a la obra. Anímate a probar esta receta y cuéntame en comentarios cómo te ha salido. Y si le das tu toque personal, ¡aún mejor!
Comparte esta receta con quien creas que necesita un buen trozo de Apfelstrudel en su vida 🥰
