Cómo hacer Crema de setas
Los ingredientes que necesitas son:
- 300 gramos de setas shiitake (recién picadas)
- 700 gramos de setas de ostra (recién picadas)
- 1/2 taza de hojas de salvia (recién picadas)
- 3 chalotas grandes (en rodajas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharaditas de tomillo (picado)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/3 de cucharadita de cúrcuma
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración de la crema de setas:
- Coge una sartén de hierro de fondo grueso y ponla a fuego medio.
- Una vez que la sartén esté caliente, vierta dos o tres cucharadas de aceite en ella.
- A medida que el aceite se calienta, se añaden las chalotas y se saltean durante cinco minutos o hasta que se vuelvan de color marrón claro.
- Sin dejar de remover, añade la sal y el ajo y cocina otros cinco minutos.
- Ahora añade el tomillo, la salvia y las setas y mézclalo todo bien.
- Una vez que todo esté bien mezclado. Añade las hojas de laurel, la cúrcuma y el agua. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y deja que el contenido de la olla se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Después de 25 minutos, comprueba si las setas están tiernas, apaga el fuego y retira las hojas de laurel. Reservar la olla y dejar que se ponga a temperatura ambiente.
- Ahora, batir con cuidado la mezcla durante un par de minutos o hasta obtener una pasta aterciopelada y suave. Añade agua para ajustar la consistencia, ya que la sopa debe ser cremosa, no demasiado lÃquida ni demasiado espesa.
- SÃrvela caliente con puré de patatas.
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