Empanadas de jam贸n y berenjena

C贸mo hacer Empanadas de jam贸n y berenjena

Ingredientes:

  • 1 rollo de hojaldre
  • 1 berenjena (peque帽a)
  • 125 gramos de mozzarella
  • Jam贸n cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparaci贸n de la Empanada de jam贸n y berenjena:

Para preparar la empanada salada con jam贸n y berenjena, empieza por lavar la berenjena, secarla y cortarla en rodajas finas.

Cocinar la berenjena en rodajas en una sart茅n antiadherente o en una plancha.

Condimentar la berenjena con un poco de aceite de oliva y sal y dejarla enfriar.

Coger el rollo de hojaldre, desenrollarlo bien, dividirlo en tres partes para el lado largo sin hacer ning煤n corte. Por un lado ponemos las berenjenas con la mozzarella cortada en daditos, por otro el jam贸n mientras que la otra parte la dejamos as铆 sin nada.

Ahora dobla la parte de la berenjena sobre la que tiene el jam贸n, y 茅sta sobre la que no tiene nada, y obtienes un rollo aplastado.

Este rollo, que es vertical, se corta en rebanadas horizontales.

Colocar las empanadas en una bandeja de horno con papel de hornear, hacer peque帽os grabados en cada empanada e introducirlas en el horno precalentado a 190 C durante unos 15 minutos (los tiempos de cocci贸n var铆an un poco de un horno a otro).

En cuanto las empanadas de jam贸n y berenjena est茅n bien hinchadas y doradas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes.

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