Tarta de Clementina y Almendras sin gluten

Cómo hacer Tarta de mandarina y Almendras sin gluten - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 2 mandarinas grandes sin pelar bien limpias (aproximadamente 200 gramos)
  • 4 huevos grandes
  • 1 limón grande, solo ralladura
  • 160 gramos de azúcar en polvo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 175 gramos de almendras molidas
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Para el almíbar
  • 15 gramos de azúcar glas
  • 1 limón grande, solo jugo
  • Para decorar
  • Glaseado o azúcar glas, para espolvorear
  • 250ml de nata montada (opcional)
  • 2-3 naranjas, segmentadas

Elaboración de la Tarta de Clementina y Almendras sin gluten:

Coloca las mandarinas sin pelar en una cacerola y cubre con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que estén tiernas. Retira y reserva hasta que estén lo suficientemente frías como para manejarlas. Corta las clementinas por la mitad y descarta las pepitas.

Coloca las clementinas, incluida la piel, en un procesador de alimentos y mezcla hasta formar una pasta.

Precalienta el horno a 180ºC, engrasa un molde para pastel de 20 cm y forra el fondo con papel de hornear.

Bate los huevos, la ralladura de limón y el azúcar en un cuenco. Agrega el aceite de oliva y bate hasta que esté ligero y bien combinado. Agrega la pasta de clementina y luego las almendras molidas y el polvo de hornear. Mezcla bien.

Coloca la masa en el molde y hornea por 50 minutos o hasta que esté bien levantado y dorado. El pastel debe haberse encogido ligeramente desde los lados y ser elástico al tacto. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla.

Mientras tanto, para hacer el almíbar, calienta el azúcar y el jugo de limón en una sartén pequeña a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Con un palito tipo brocheta forma  pequeños agujeros en todo el pastel, y rocía el jarabe de limón. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde, Coloca en un plato para servir, espolvorea con azúcar glas y sirve con nata montada y rodajas de naranja.

Recetas sanas y caseras

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