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Pastel de zanahoria sin trigo

Cómo hacer Pastel de zanahoria sin harina trigo - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 150 gramos de harina de centeno integral
  • 150 gramos de harina de arroz
  • 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 100 gramos de azúcar de abedul
  • 4 huevos grandes
  • 175 ml de aceite de oliva suave
  • 250 gramos de zanahoria rallada
  • Azúcar glas (para servir)
  • Nata fresca (para servir)

Elaboración del Pastel de zanahoria sin harina trigo:

Precalienta el horno a 180ºC.

Tamiza ambas harinas, la levadura, el bicarbonato y la canela en un cuenco. Agrega el azúcar.

Bate los huevos y el aceite juntos. Añade la zanahoria.

Incorpora la mezcla de huevo y zanahoria a los ingredientes secos, revolviendo hasta que estén bien combinados.

Vierte la mezcla en un molde forrado.

Hornea durante unos 45-60 minutos. Al insertar el filo de un cuchillo debe salir limpio.

Deja en el molde durante 10 minutos más o menos antes de pasar a una rejilla para enfriar.

Cuando esté frío, espolvorea con azúcar glas y si lo deseas, sirve acompañado de nata fresca.

***Puedes variar un poco el pastel rallando algunas manzanas (usa menos zanahoria) y agrega aproximadamente 2 cucharadas de cacao en polvo para hacer un pastel de chocolate. O añade nueces molidas, semillas de girasol y/o pasas a la mezcla.

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