mousse de calabaza receta

Cómo hacer Mousse de calabaza

Los ingredientes que necesitas para hacer este Mousse de calabaza:

  • 20 cl de agua
  • 60 gramos de azúcar
  • 50 gramos de pulpa de calabaza
  • una cucharadita de canela
  • 2 claras de huevo
  • cuatro hojas de gelatina
  • 100 gramos de nata montada
  • 3 yemas de huevo
  • sal

Elaboración del Mousse de calabaza:

mousse-calabaza

Quita la cáscara a la calabaza, las simientes y las partes filamentosas. Corta la carne en dados, cuece hasta que esté blanda y pasa por la batidora junto con medio vaso de agua, la canela y el azúcar.

Pon la gelatina en un poco de agua templada para que se ablande.

En un bol bate las yemas y añade la nata montada. Agrega la gelatina, bien escurrida, al puré de calabaza y remueve para que quede perfectamente incorporada.

Bate las claras, con un pellizco de sal, a punto de nieve e incorpora a lo anterior.

Reparte la mousse de calabaza en copas individuales e introduce en la nevera al menos tres o cuatro horas.
Sirve bien frío.

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