Cómo hacer Bacalao a la Vizcaína
Los ingredientes que necesitas son:
- 6 lomos de bacalao
- 3 cebollas blancas y 3 rojas
- 20 g de pimientos choriceros o ñoras
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- 1 guindilla, sal y pimienta
Preparación del Bacalao a la Vizcaína:
Desalar los lomos y limpiarlos de espinas. Calentar las ñoras sin que lleguen a hervir, escurrir y extraer su pulpa. (Reservar el agua).
Majar dos dientes de ajo y picar las cebollas muy menuditas. Rehogar en una cazuela, añadir la pulpa de las ñoras y los pimientos verdes picados. Dejar unos minutos.
Añadir medio litro de agua de la cocción de las ñoras, salpimentar al gusto y dejar cocer 30 minutos. Pasar por el pasapurés y por el chino.
Dorar en una sartén dos ajos picados. Retirar y dorar los lomos, por ambos lados.
Poner en una cazuela con la salsa y la guindilla cortada en trozos. Cocer 5 minutos a fuego suave.
Esta receta nos la envió Elena M.
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