Bacalao a la Vizcaína receta

Cómo hacer Bacalao a la Vizcaína

Los ingredientes que necesitas son:

  • 6 lomos de bacalao
  • 3 cebollas blancas y 3 rojas
  • 20 g de pimientos choriceros o ñoras
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 guindilla, sal y pimienta

Preparación del Bacalao a la Vizcaína:

Desalar los lomos y limpiarlos de espinas. Calentar las ñoras sin que lleguen a hervir, escurrir y extraer su pulpa. (Reservar el agua).

Majar dos dientes de ajo y picar las cebollas muy menuditas. Rehogar en una cazuela, añadir la pulpa de las ñoras y los pimientos verdes picados. Dejar unos minutos.

Añadir medio litro de agua de la cocción de las ñoras, salpimentar al gusto y dejar cocer 30 minutos. Pasar por el pasapurés y por el chino.

Dorar en una sartén dos ajos picados. Retirar y dorar los lomos, por ambos lados.

Poner en una cazuela con la salsa y la guindilla cortada en trozos. Cocer 5 minutos a fuego suave.

Esta receta nos la envió Elena M.

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