¿Buscas un postre que sea fácil de hacer, no necesite horno y deje a todos con la boca abierta? Estas mini tartas de queso con galletas Lotus Biscoff son la combinación perfecta entre lo crujiente, lo cremoso y lo dulce. Y lo mejor: ¡Se preparan sin complicaciones! 👌
✅ Ingredientes para 6 mini cheesecakes
Para la base:
- 150 g de galletas Lotus Biscoff
- 60 g de mantequilla derretida
Para la crema:
- 250 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 50 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de crema de Lotus Biscoff
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
- 100 ml de nata montada (opcional)
- Crema Lotus derretida
- Galletas Lotus enteras o troceadas
📝 Puedes encontrar la crema de Lotus en la mayoría de supermercados o tiendas online. Si no la encuentras, también puedes usar otra crema especiada o dulce de leche, aunque el sabor será distinto.
🥣 Cómo hacer mini cheesecakes de Lotus paso a paso
1. Preparar la base crujiente
- Tritura las galletas Lotus hasta obtener un polvo fino (puedes usar una picadora o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo).
- Mezcla con la mantequilla derretida hasta que quede una textura tipo arena mojada.
- Coloca la mezcla en moldes para cupcakes o un molde de silicona para mini tartas. Presiona bien la base con una cuchara para que quede compacta.
- Reserva en la nevera mientras preparas la crema.
2. Montar la nata
- Bate la nata (bien fría) hasta que forme picos firmes. Resérvala en la nevera.
3. Preparar la crema de queso y Lotus
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede suave.
- Añade la crema de Lotus y bate de nuevo hasta integrar.
- Incorpora la nata montada con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje la mezcla.
4. Montar las mini tartas
- Rellena los moldes sobre la base de galleta con la mezcla de crema.
- Alisa la superficie y deja enfriar en la nevera mínimo 4 horas, idealmente de un día para otro para que cuajen bien.
5. Decorar (la parte divertida 😋)
- Monta un poco más de nata si quieres decorarlas por encima.
- Añade un chorrito de crema de Lotus derretida (puedes calentarla unos segundos en el microondas).
- Coloca una galleta Lotus encima y ¡listo!
💡 Consejos para que te salgan perfectas
- No uses queso crema light, ya que la textura no será igual de firme.
- Si no tienes moldes individuales, puedes hacer la receta en un molde desmontable pequeño.
- Para desmoldarlas fácilmente, usa moldes de silicona o coloca tiras de papel de hornear en el fondo.
- Puedes congelarlas si te sobra alguna. Sácalas 30 minutos antes de consumir.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de galleta?
Sí, pero si quieres ese sabor tan característico y especiado, las Lotus Biscoff son insustituibles. Son las protagonistas del postre.
¿Se pueden hacer sin nata?
Podrías sustituir la nata por un poco más de queso crema y añadir gelatina, pero perderás esa textura tan cremosa y aireada. Lo ideal es mantener la nata.
¿Cuánto duran en la nevera?
Hasta 4 días en un recipiente hermético. De hecho, están más ricas al segundo día. 😍
🎉 Perfectas para cualquier ocasión
Estas mini cheesecakes de Lotus son ideales para:
- Cumpleaños 🥳
- Reuniones familiares 👨👩👧👦
- Postre de fin de semana 🍰
- O simplemente para darte un capricho 😍
Si te apetece un postre fácil, sin horno y con sabor a puro vicio, estas mini tartas de queso con galleta Lotus te van a enamorar. La mezcla entre la base crujiente, el interior suave y la decoración irresistible las convierte en un éxito asegurado.
Pruébalas, ¡y ya verás cómo no puedes comer solo una! 😋
