Receta para hacer Puré de Cuaresma
Los ingredientes que necesitas para hacer Puré de Cuaresma son:
- 1/4 kilo de garbanzos
- 1/4 kilo de patatas
- 1/4 kilo de zanahorias
- 1/4 kilo de bacalao
- 6 puerros
- 1 cebolla
- ajo
- aceite
- perejil y sal
Elaboración del Puré de Cuaresma
Pon a remojo (por separado) los garbanzos y el bacalao la noche anterior (el bacalao para esta receta puede remojarse en agua frÃa o caliente, pero siempre abundante).
En una cazuela con agua hirviendo cuece los garbanzos junto con el bacalao, desmenuzado y desprovisto de pieles y espinas.
Añade también la cebolla, un diente de ajo y unas ramitas de perejil, todo picado menudo, asà como las zanahorias y los puerros, pelados y en trozos no muy grandes. A media cocción, incorpora las patatas peladas y picadas, rectifica el punto de sal y deja cocer hasta que los ingredientes estén tiernos. Una vez en su punto, pasa el cocido por el pasapurés, agregando agua hirviendo si fuera necesario.
En una sartén con un poco de aceite caliente, frÃe un diente de ajo hasta que esté bien dorado. En este momento vierte el contenido de la sartén sobre el puré y cuece unos minutos más a fuego lento. Sirve muy caliente acompañado con unos picatostes de pan frito.
