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Alimentación y nutrición

Alimentación y nutrición. La alimentación es uno de los pilares que con más seguridad condiciona e influye en el bienestar físico, la salud, el rendimiento, la productividad y el desarrollo de la población.

Recetas de cocina | Dieta y nutrición

Lasaña con espinacas - Cocina Fácil

 Receta para hacer lasaña de espinacas

Receta para hacer lasaña de espinacas

Los ingredientes que necesitas para hacer lasaña de espinacas son:

  • 250 gramos de pasta para lasaña cocida
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 manojo de hojas de espinaca lavadas y cortadas
  • ¼ de taza de caldo (mejor si es casero)
  • 3 cucharadas de queso cremoso
  • 1 yogur líquido
  • 1 taza de champiñones limpios y laminados
  • 150 gramos de queso mozzarella
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración de la lasaña de espinacas

Sofríe unos minutos la cebolla, el ajo y la espinaca.

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Cómo hacer un Sofrito - Recetas Caseras

Cómo hacer un Sofrito - Recetas Caseras

Receta para hacer Sofrito Básico, una receta muy mediterránea

Los ingredientes que necesitas para hacer un sofrito básico son:

3 cebollas
2 zanahorias
6 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal
Ajo

Elaboración del Sofrito:

Pica finamente las cebollas y el ajo. Ralla los tomates.

Pon al fuego una sartén con poco aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo. Remueve de vez en cuando y deja pochar hasta que esté dorado. Incorpora la zanahoria rallada o cortada en trocitos pequeños. Cuece unos minutos.

Añade el tomate y un poco de sal.

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Croquetas de Pollo - Recetas Caseras

Croquetas de Pollo - Recetas Caseras

Receta para hacer croquetas de pollo

Los ingredientes que necesitas para hacer croquetas de pollo son:

  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 litro y medio de leche
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 ó 6 huevos
  • 1 rama de perejil 
  • pan rallado, aceite y sal

Elaboración de las croquetas de pollo:

Puedes preparar estas croquetas aprovechando restos de un pollo. Si no tienes, cuece una pechuga, y guarda el caldo para hacer una sopa. Desmenuza el pollo y reserva.

Pon la leche al fuego. Calienta en una sartén la mantequilla hasta que se derrita, añade la harina y rehoga durante un par de minutos, remueve para evitar que se tueste. Agrega a la leche hirviendo y revuelve con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

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Cómo hacer Huevos Fritos, Huevos Duros y Huevos pasados por Agua

como hacer huevos fritos

Los huevos son indispensables en la cocina, con ellos puedes preparar infinidad de platos dulces o salados, desde los más sencillos como un huevo frito, un huevo duro o revueltos, hasta tortillas, soufflés, merengues, tartas, etc.

Aquí te mostramos como sacar el máximo partido a los huevos con las recetas más básicas con las que puedes disfrutarlos.

Cómo hacer huevos fritos

Para hacer huevos fritos necesitas una sartén antiadherente, aceite, sal y huevos frescos y a temperatura ambiente (esto último es muy importante).

Pon una cantidad moderada de aceite en la sartén y calienta bien, pero no dejes que se queme. Parte el huevo y deja caer con suavidad sobre el aceite. Debe hacerse de 2 a 3 minutos, ayúdate de una espumadera limpia para evitar que se pegue y para retirarlo del fuego. La clara debe quedar sólida y los bordes algo crujientes, pero no quemados. Y la yema no muy cuajada para poder mojar con el pan. No hagas más de dos huevos a la vez.

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Lentejas con Verduras - Recetas Caseras

Receta para hacer lentejas con verduras

Receta para hacer lentejas con verduras

Los ingredientes que necesitas para hacer las lentejas con verduras son:

  • 400 gramos de lentejas
  • 1 manojo de verdura (espinacas, acelgas, etc.)
  • 3 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite y sal

Elaboración de las lentejas con verduras

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Garbanzos con Piñones - Recetas Caseras

Receta para hacer Garbanzos con Piñones

Receta para hacer Garbanzos con Piñones

Los ingredientes que necesitas para hacer Garbanzos con Piñones son:

  • 1/2 kilo de garbanzos
  • 100 gramos de piñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • azafrán
  • perejil
  • aceite y sal

Elaboración de los Garbanzos con Piñones

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Garbanzos con Espinacas y Bacalao - Recetas Caseras

Receta para hacer Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Receta para hacer Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Los singredientes que necesitas para hacer Garbanzos con Espinacas y Bacalao son:

  • 1/2 kilo de garbanzos
  • 1/2 kilo de espinacas
  • 300 gramos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 ó 2 huevos cocidos
  • laurel
  • pimentón
  • perejil
  • aceite y sal

Elaboración de los Garbanzos con Espinacas y Bacalao:

Cuecen los garbanzos remojados desde la noche anterior y el bacalao desalado, cubiertos con agua caliente y una hoja de laurel. Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente fríe una rebanada de pan no muy grande y reserva; asimismo, dora un diente de ajo, reservándolo.

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Alubias Estofadas - Recetas Caseras

Receta para hacer Alubias Estofadas

 Receta para hacer Alubias Estofadas

Los ingredientes para hacer Alubias estofadas son:

  • 600 gramos de alubias
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharada
  • de pan molido
  • 1 ó 2 huevos cocidos
  • 1/2 hoja de laurel
  • pimentón
  • azafrán
  • aceite y sal

Elaboración de las Alubias estofadas

Escurre las alubias, previamente remojadas desde la noche anterior, y pon en una cacerola cubiertas de agua con la cebolla, el laurel, la rama de perejil, el diente de ajo picado, un poco de pimentón y un chorro de aceite crudo.

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Puré San Juan - Recetas Caseras

Receta para hacer Puré San Juan

pure san juan

Los ingredientes que necesitas para hacer el Puré San Juan son:

  • 200 gramos de alubias blancas o de color
  • 300 gramos de patatas
  • 1 hueso de cerdo salado
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceitunas sin hueso
  • pimienta y sal

Elaboración del Puré San Juan

Cuece las alubias, remojadas desde la noche anterior, en una cazuela con dos litros de agua.

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Puré de Cuaresma - Recetas Caseras

Receta para hacer Puré de Cuaresma

pure cuaresma

Los ingredientes que necesitas para hacer Puré de Cuaresma son:

  • 1/4 kilo de garbanzos
  • 1/4 kilo de patatas
  • 1/4 kilo de zanahorias
  • 1/4 kilo de bacalao
  • 6 puerros
  • 1 cebolla
  • ajo
  • aceite
  • perejil y sal

Elaboración del Puré de Cuaresma

Pon a remojo (por separado) los garbanzos y el bacalao la noche anterior (el bacalao para esta receta puede remojarse en agua fría o caliente, pero siempre abundante).

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