Alimentación y nutrición

Alimentación y nutrición. La alimentación es uno de los pilares que con más seguridad condiciona e influye en el bienestar físico, la salud, el rendimiento, la productividad y el desarrollo de la población.

Recetas de cocina | Dieta y nutrición

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Dulce de Manzanas y Peras - Recetas Caseras

Receta para hacer Dulce de Manzanas y Peras

Los ingredientes que necesitas para hacer dulce de manzanas y peras son:

Igual cantidad de manzanas que de peras, azúcar.

Elaboración del dulce de manzanas y peras

Pela las manzanas y peras y descorazona, pon a cocer en una cacerola con abundante agua fría. Una vez cocidas, pasa por un pasapurés y pesa el puré obtenido para preparar la misma cantidad de azúcar.

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Brochetas de rape y kiwi Zespri SunGold

Recetra para hacer Brochetas de rape y kiwi Zespri SunGold

Los ingredientes que necesitas para hacer Brochetas de rape y kiwi Zespri SunGold para 4 personas son:

  • 4 kiwis Zespri SunGold
  • 600g de carne de rape
  • 1 cebolla roja grande
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 limas
  • Guindilla al gusto
  • 3 dientes grandes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Brochetas de bambú
  • Sal

Elaboración Brochetas de rape y kiwi Zespri SunGold:

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Ensalada de patata y kiwi Zespri SunGold

Receta para hacer Ensalada de patata y kiwi Zespri SunGold

Los Ingredientes que necesitas para hacer Ensalada de patata y kiwi Zespri SunGold para 4 personas son:

  • 4 kiwis Zespri SunGold
  • 500g de patata pequeña
  • 1 pepino grande
  • 1 cebolleta grande

Vinagreta:

  • 3 cucharadas de pepinillos laminados
  • 2 cucharadas de alcaparras en conserva
  • 2 limones
  • 60g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Eneldo fresco

Elaboración de la Ensalada de patata y kiwi Zespri SunGold:

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Receta para hacer Dulce de Membrillo

Receta para hacer Dulce de Membrillo

Los ingredientes que necesitas para hacer dulce de membrillo son:

  • Membrillos sanos y amarillos
  • Azúcar

Elaboración del dulce de membrillo

Quita las semillas a los membrillos, corta en trozos regulares para cocerlos después en abundante agua fría.

Una vez cocidos, pasa por el pasapurés y mide el puré obtenido con una taza.

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Receta para hacer Jalea de Membrillo

Receta para hacer Jalea de Membrillo

Los ingredientes que necesitas para hacer jalea de membrillo son:

  • Membrillos
  • 800 gramos de azúcar de cortadillo por cada litro de jugo de membrillo
  • Limón

Elaboración de la jalea de membrillo:

Pela y corta los membrillos en cuatro trozos, retira el corazón. Envuelve las peladuras y los corazones en un paño blanco y ata. En una cazuela grande cuece a fuego lento los membrillos con un litro y tres cuartos de agua por cada kilo de fruta, el zumo de un limón y el paño con las peladuras.

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Receta para hacer Brócoli con almendras y salsa de queso

Receta para hacer Brócoli con almendras y salsa de queso

Los ingredientes que necesitas para hacer Brócoli con almendras y salsa de queso son:

  • 1 brócoli
  • 1/2 taza de queso fresco rallado
  • 1/2 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de salsa bechamel
  • 4 ó 5 cucharadas de almendras en láminas y tostadas
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración del Brócoli con almendras y salsa de queso:

Limpia el brócoli y separa en ramitas, cuece en una cazuela con agua hirviendo y sal. Escurre.

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La Sal - Consejos para una Alimentación Saludable

La sal es necesaria para el organismo, pero con 1 gramo al día tenemos suficiente.

Si tu alimentación es variada, obtendrás toda la sal que necesitas de los alimentos, sin tener que añadir sal extra a tus platos, por  lo tanto, toda la sal que añadas está más en tu relación con tu paladar y costumbres alimentarias que con unas necesidades reales del organismo.

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Tarta San Honorato - Postres Caseros

Receta para hacer Tarta San Honorato

Los ingredientes que necesitas para hacer la tarta San Honorato son:

  • 600 gramos de petitsús
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 litro de leche
  • 2 hojas de cola de pescado
  • Pasta orliz (masa dulce para bases de tartas)
  • Crema pastelera
  • Azúcar
  • Vainilla
  • Mantequilla
  • Harina
  • Baño blanco
  • Baño de caramelo

Elaboración de la tarta San Honorato:

Deja reposar la pasta orliz durante varias horas en un lugar fresco envuelta en un paño húmedo. Aparte, prepara los petitsús y la crema pastelera para el relleno de los mismos. Del medio litro de leche para el relleno del pastel reserva una tacita, poniendo el resto a hervir en un cazo con un poco de vainilla y cuatro cucharadas de azúcar.

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Tocinillo de Cielo - Postres Caseros

Receta para hacer Tocinillo de cielo

Los ingredientes que necesitas para hacer tocinillo de cielo son:

  • 10 yemas
  • 300 gramos de azúcar de cortadillo
  • 1 clara
  • 1 trozo de vainilla

Elaboración del tocinillo de cielo:

Para elaborar esta receta necesitas un molde bajo y ancho con tapa que ajuste bien.

En un cazo prepara un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar, un vasito de agua y el trozo de vainilla.

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La Fibra - Consejos para una Alimentación Saludable

La fibra es la parte de los vegetales que no se digiere y no se absorbe en el intestino, es decir, que no tiene propiamente valor nutritivo, pero es indispensable para mantener la actividad normal del intestino.

Se obtiene mucha fibra de las comida que incluyen legumbres, verduras, frutas y cereales integrales. No se obtiene fibra de los alimentos de origen animal, como las carnes, quesos, pescados...

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