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Una mutación en el gen receptor del gusto amargo impide detectar la amargura en los alimentos, y este segmento presenta un mayor riesgo de sufrir obesidad ya que ingiere más grasas que el resto de la población.
Así lo ha afirmado el doctor en Genética Médica Paolo Gasparini quien ha demostrado en sus investigaciones que la genética interviene en la percepción de los gustos, además de la edad, el género, la cultura o el ambiente en el que viven las personas.
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