Receta para hacer Lentejas con crema de verduras
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Lentejas con crema de verduras son:
- 240 gramos de lentejas
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria mediana
- 1 hoja pequeña de acelga
- 4 judías verdes
- 1 puerro mediano
- 1 pimiento verde pequeño
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado natural
- 3 ajos
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimentón
Elaboración de las Lentejas con crema de verduras:
Se ponen las lentejas en una cazuela, cubriéndolas con agua fría, sin sal ya que si no se endurecen y se impide que cuezan bien. Resultarán más tiernas si roto el primer hervor se cambia el agua por otra fría o bien se asustan rompiéndolo hasta 3 veces con agua fría. La cocción debe efectuarse a fuego lento y continuo para que no se rompa el hollejo y se despellejen. El tiempo de cocción se explica en la receta de lentejas, acelga y bacalao.
En otra cazuela se pone parte del aceite y cuando se calienta se ponen las verduras a rehogar hasta que queden blandas. Incorporar el tomate y dejar cocer todo junto para unificar sabores. En una sartén se pone el resto del aceite en el que se doran los ajos y cuando están dorados, sin quemar, se les pone una cucharadita de pimentón y se echa a las verduras antes de que se arrebate, es decir, antes de que se queme dando mal sabor. Finalmente se tritura la mezcla hasta que quede una crema fina que se añadirá a las lentejas, ya cocidas, dejando hervir unos minutos para que se mezclen los sabores.
Puedes añadir a las lentejas un puñado de arroz para poder considerarlo como plato único. La combinación de lentejas con arroz otorga al plato un alto valor proteico equiparable a los que aportan los alimentos de origen animal, por lo que se puede considerar plato único acompañado de ensalada y fruta.
Energía: 1280 Kcal
Hidratos de carbono: 154 gramos
Lípidos: 45,2 gramos
Proteínas: 64,2 gramos
