Ingredientes:
2 kilos de papas
1 kilo de costillas de cochino
5 piñas de millo tierno
Sal
Preparación:
Poner en remojo las costillas en la víspera.
Meter la piña y las costillas partidas en trozos en un caldero y cubrir con agua. Cuando estos ingredientes alcancen su punto, añadir las papas peladas y partidas en dos si songrandes.
Escurrir el agua y servir.
Las costillas pueden ser frescas o saladas.
Si son saladas cambiar varias veces el agua de remojo.
En el caso de las costillas frescas añadir sal al gusto y con las saladas probar cuando ya hayan hervido un rato para comprobar si necesita alguna pizca de sal.
Este plato va acompañado con mojo verde, también llamado mojo de cilantro.
