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Conejo en salmorejo

Ingredientes:

1 conejo troceado
2 cabezas de ajo
1 pimienta picona
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite
Pimentón, comino y sal al gusto

Preparación:

Colocar el conejo en una fuente.
Aparte preparar un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y añadir el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y mezclar bien.
Verter el majado sobre el conejo y dejar macerar toda la noche.
Al día siguiente freír el conejo y colocar en una cazuela de barro. Añadir el majado sobrante y poner un rato a fuego lento.
Servir acompañado de papas arrugadas.

También se puede asar el conejo a fuego lento en lugar de freírlo.

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