Receta para hacer Acelgas con huevo

acelgas

Los ingredientes que necesitas para hacer acelgas con huevo son:

3 huevos, 800 gramos de acelgas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 25 gramos de uvas pasas, 100 gramos de jamón serrano, pimiento dulce, aceite de oliva, sal.

Elaboración de las acelgas con huevo:

Lava las acelgas y trocea en pequeñas porciones. Cuece en agua hirviendo unos 25 minutos. Escurre y ponla un momento en agua fría, para recuperar el color verde de sus hojas.

Rehoga los ajos cortados en finas láminas y añade la cebolla en dados. Cuando esté dorado incorpora el jamón serrano cortado en tiras finas, las uvas pasas y un poco de pimentón dulce.

Agrega las acelgas bien escurridas y mezcla bien.

Bate los huevos, vierte sobre la mezcla anterior, remueve y deja que se cuajen.

Comprueba la sal y sirve inmediatamente.

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