Receta para hacer Vichyssoise con manzana
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Vichyssoise con manzana son:
- 4 puerros
- 4 manzanas verdes
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Cebollino
Elaboración del Vichyssoise con manzana:
Lava los puerros, pícalos y sofríelos a fuego bajo en una olla con aceite hasta que comiencen a estar traslúcidos. Pela las manzanas, Córtalas en medias lunas y añade a los puerros, reservando media manzana para decorar.
Rehoga las manzanas y los puertos durante unos minutos y agrega el caldo. Salpimienta y cuece 20 minutos más. Aparta la olla del fuego, tritura todo el contenido y pasa por un colador chino.
Vuelve a colocar en el fuego y dejar hervir durante unos minutos. Rectifica el punto de sal y vuelve a colar. Reserva en la nevera. Sirve la vichyssoise bien fría con unas láminas de manzana, unas gotas de aceite y el cebollino picado.
Puedes sustituir las manzanas por peras.
