Cómo hacer Trufas de ganache - Recetas Caseras 🍫
¿Quién puede resistirse al delicioso encanto de unas trufas de ganache? Su suavidad, su sabor a chocolate intenso y su textura cremosa las convierten en el postre perfecto para cualquier ocasión. ¿Te animas a sorprender a tus seres queridos con este exquisito manjar? ¡Entonces sigue paso a paso nuestra receta casera y verás qué fácil es hacerlas!
Ingredientes:
- 440 gramos de chocolate negro (entre un 60 y un 70% de cacao)
- 95 gramos de mantequilla
- 325 ml de nata para montar
- La ralladura de la piel de una lima y de un limón
- 25 gramos de zumo de limón y 25 de lima
- 50 gramos de miel
- 120 gramos de cacao en polvo
Elaboración de las Trufas de ganache:
- Preparación inicial: Comienza troceando el chocolate (que debe estar frío de la nevera) con un cuchillo afilado o rállalo y ponlo en un cuenco grande. Corta la mantequilla en dados y ponla en otro cuenco. Hierve la nata y añade las ralladuras de lima y limón. Deja reposar unos 10/15 minutos y luego vuelve a calentarla, pero sin que llegue a hervir.
- Mezcla cítrica: Calienta los zumos de limón y lima con la miel en un cazo, procurando que no hierva. Reserva esta mezcla para más tarde.
- Preparación del ganache: Mezcla la mitad de la nata caliente con el chocolate troceado, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté bien integrado. Añade el resto de la nata y continúa mezclando. Luego, incorpora la mezcla cítrica y miel, ligándolo todo haciendo círculos del centro hacia afuera.
- Añadir la mantequilla: Una vez que la mezcla esté homogénea, agrega los dados de mantequilla y remueve con suavidad hasta que se integren completamente. Lleva el ganache a la nevera y déjalo reposar durante al menos una hora para que adquiera consistencia.
- Formación de las trufas: Pasado el tiempo de reposo, mete el ganache en una manga pastelera y forma pequeñas montañitas en una bandeja cubierta con papel de horno. Vuelve a poner la bandeja en la nevera durante unos 30 minutos.
- Rebozado final: Una vez que las montañitas estén firmes, dales forma circular con las manos y luego rebózalas con el cacao en polvo. Este paso le dará a las trufas su característico aspecto y sabor.
- Almacenamiento: Conserva las trufas en la nevera o en el congelador para que mantengan su frescura y textura. Si quieres que te aguanten varias semanas, es recomendable no rebocarlas con el cacao en polvo, ya que este puede absorber humedad y afectar su durabilidad.
Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar en casa de unas deliciosas trufas de ganache que impresionarán a todos tus invitados. ¡Anímate a probar esta receta y convierte cualquier ocasión en un momento dulce e inolvidable! 🎉
