Cómo hacer Tortitas de ricotta con cerezas escalfadas - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 200 gramos de cerezas
- 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
- Jugo y ralladura fina de 1 limón
- 2 cucharadas de miel clara
- 1/2 Vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
- 250 gramos de ricotta
- 125 ml de leche semidesnatada
- 2 huevos grandes, yemas y claras separadas.
- 100 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1-2 cucharadas de aceite
Elaboración de las Tortitas de ricotta con cerezas escalfadas:
Coloca las cerezas, el jugo de naranja y limón, la miel y la vainilla en una cacerola pequeña.
Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las cerezas estén tiernas y el líquido sea espeso.
Mientras tanto, coloca la ricotta, la ralladura de limón, la leche y las yemas de huevo en un cuenco y bate para combinar. Agrega la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, y combina para hacer una masa suave. En otro cuenco, bate las claras de huevo hasta que estén suavemente en su punto máximo, luego añade a la mezcla.
Pincela una sartén de base pesada con un poco de aceite y coloca cucharadas grandes de masa en la sartén para hacer tortitas de 6-7 cm. Cocina 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Cubre y mantén caliente mientras cocinas las demás hasta acabar la masa (unas 12 tortitas).
Divida los panqueques en platos, vierte encima las cerezas escalfadas y sirve.
