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tortitas ricotta cerezas

Cómo hacer Tortitas de ricotta con cerezas escalfadas - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 200 gramos de cerezas
  • 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • Jugo y ralladura fina de 1 limón
  • 2 cucharadas de miel clara
  • 1/2 Vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
  • 250 gramos de ricotta
  • 125 ml de leche semidesnatada
  • 2 huevos grandes, yemas y claras separadas.
  • 100 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1-2 cucharadas de aceite

Elaboración de las Tortitas de ricotta con cerezas escalfadas:

Coloca las cerezas, el jugo de naranja y limón, la miel y la vainilla en una cacerola pequeña.

Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las cerezas estén tiernas y el líquido sea espeso.

Mientras tanto, coloca la ricotta, la ralladura de limón, la leche y las yemas de huevo en un cuenco y bate para combinar. Agrega la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, y combina para hacer una masa suave. En otro cuenco, bate las claras de huevo hasta que estén suavemente en su punto máximo, luego añade a la mezcla.

Pincela una sartén de base pesada con un poco de aceite y coloca cucharadas grandes de masa en la sartén para hacer tortitas de 6-7 cm. Cocina 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Cubre y mantén caliente mientras cocinas las demás hasta acabar la masa (unas 12 tortitas).

Divida los panqueques en platos, vierte encima las cerezas escalfadas y sirve.

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