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muffins jengibre calabaza

Cómo hacer Muffins de calabaza y jengibre sin azúcar - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 100 gramos de aceite de coco, fundido
  • 120 gramos de harina de trigo integral o de espelta
  • 25 gramos de harina de avena (puede hacerla moliendo 25 gramos de avena en un procesador de alimentos)
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Pequeña pizca de clavo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 gramos de dátiles deshuesados
  • 225 gramos de puré de calabaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 45 gramos de chocolate negro 85%, picado (opcional)

Elaboración de los Muffins de calabaza y jengibre sin azúcar:

Precaliente el horno a 180°C.

Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o similar, excepto el chocolate, en el orden indicado. Por último añadir el chocolate picado o si lo prefiere nueces picaditas (50 gramos).

Vierta en una bandeja para muffins de 12 orificios engrasada, llenando los huecos para muffins con 2/3 de su capacidad.

Hornee por 20-25 minutos, o hasta que un pincho insertado en el centro de una magdalena salga limpio.

Servir caliente solo o con crema o yogurt.

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